鲁达 家庭中做菜或烧汤离不开粉丝，尤其是火锅热更令各种粉丝的销售看好。那么，怎样鉴别粉丝的优劣呢？
（1）薯类粉丝即山芋粉丝，纯正产品的颜色应是本色泛青灰，若过黄、过绿则是滥加食品添加剂所致。
（2）号称绿豆粉丝的，真正有10%的绿豆含量已属上品了，一般都掺以豌豆粉和蚕豆粉；有的还干脆加玉米淀汾，粉丝易断、下锅易糊的原因，就在于粉丝的质地不纯。
（3）采用纯正的原料，用全封闭式的生产粉丝的先进工艺，在生产过程中采用真空工艺改变普通淀粉的结构，这样做出来的粉丝既耐煮，又保全了营养成分。这类粉丝一般干、脆，呈半透明状。