鲁达 茶叶在我国已有2700多年的生产历史。茶叶的类别和品种繁多，既是我国人民最喜欢的饮料，也是传统的出口商品。
茶叶清香、止渴、助消化，被誉为世界的三大饮料之一。
我国的茶叶，根据制作方法的不同，可分为五类：
（1）红茶。红茶是全发酵的茶叶。在发酵的过程中，茶叶的茶鞣质经氧化而生成鞣质红，不仅使茶叶色泽乌黑，水色叶底亮，并且使茶叶的香气和滋味也发生了变化，具有水果香气和醇厚的滋味，与绿茶截然不同。
（2）绿茶。绿茶是不经发酵的茶叶。初制时，采用高温杀青，以保持鲜叶原有的绿色。绿茶的水色叶底也呈绿色，香气清鲜芬芳。
（3）花茶。花茶一般是采用绿茶的茶坯，以鲜花窨制而成的一种复制茶。由于鲜花的种类不同，花茶的香气高低和特点都不一样，其中以茉莉花茶的香气最为浓郁，是我国花茶中的主要产品。
（4）乌龙茶。乌龙茶属于半发酵茶。在制茶时，经轻度萎凋和局部发酵，然后采用绿茶的方法制作，进行高温杀青，使茶叶形成“七分绿、三分红”，有“绿叶红镶边”的特征，其色、香、味兼有红、绿茶的特点。
（5）紧压茶。紧压茶利用散状原料茶，经过蒸软，放人模具中，压制成不同形状的另一种复制茶。如各种茶砖、沱茶等。由于体积压缩便于运输，主要销于边疆少数民族地区。