鲁达 鉴别牛奶里是否掺水的方法是：将一根光滑的毛线针（针尖向下）插人牛奶中，然后迅速提起，若是针尖上悬着一滴奶液，说明牛奶是纯的；若针尖上没有奶滴，则说明此牛奶已经掺了水。
牛奶不宜放入冰箱中冷冻，因为牛奶的冰点低于水，平均为零下0.55℃。牛奶结冰是由外向内发展的，在容器壁的周围先结冰。这时，牛奶中的脂肪、蛋白质分离，干酪素呈微粒状态分散于牛奶中。加热溶化的冰冻牛奶，汁液呈水样，营养价值降低，味道明显很淡。
如果怕购回的鲜奶变质，应立即煮开，喝多少取多少。
剩奶要用干净纱布盖好，置低温处或冰箱内存放，但不能让其结冰。