luda 2021/12/27星期一澳门
商量不吃酒店早餐，几个人坐车去了澳门的龙华达鲁。澳门的地方不大，我们住在牛仔，过海去老城，当地人会叫澳门。澳门出租车很贵，10多公里收费100多人民币。天越来越阴，风越来越大，海水有点浑浊，特别冷，穿着特别厚的卫衣坐在龙华达鲁，仍然觉得冷。龙华茶艺的传统广东式茶艺，厅堂没什么装修，窗户开着，冷风随便进来喝茶的人穿厚衣服，我试着脱外套，不到两分钟就重新穿上了。真冷。后来发现当时气温只有7。穿羽绒服最合适。
老板说他想喝几块饼干、半只鸡、一盘排骨肉和一碗热粥。龙华茶馆不做粥，请喝茶。这家茶馆米夫老师带我来的，他家有很多旧车。饼干现在叫蒸，我们喝普洱茶，吃百切鸡，等饼干。
过了一会儿饼干来了，服务员拿着不锈钢托盘，饼干都在盘子上，在一个笼子里放了桌子。吃起来一样，感觉还不错。澳门的食材很好。大部分是大陆特定的，另外，由于现店证，酒店那家工厂供应的半成品是无法比较的。但是不太好。吃了天鹅酒店的早茶，基本上摸到了广东式早茶的天花板。在龙华达鲁，吃什么都无所谓，体会广东人的传统造车，体会澳门市民的日常生活。来喝茶的人都上了年纪了，没有看到年轻人。随着时间成本越来越高，除了游客和老人，悠闲的早茶时间变成了奢侈事件。
喝早茶的老人。一杯两套，慢慢来。
总经理来泡茶，喝几口也觉得没关系。总经理说是2004年的宿浦。三包砂纸以后味道更好。试过了，买了一斤。尚明买了，小米也买了。
这顿饭有点感慨。孙尚明说：“400多年来，中西文化的潮水在澳门动荡不安，兼容并蓄地将这里传承成了一座独特、历史文化深厚的城市。”澳门历史城区不仅是历史，也是现实，不仅是旅游胜地，更是老百姓的真实生活。“龙华处理就是缩影。
坐
出租车回酒店花了10分钟，当天澳门真的很冷，气温只有7，我没有穿棉衣。冻得车来了，快到酒店的时候才缓过来。我不怕冷。冻着就好。但是我怕感冒，回北京的时候好像说不好，回不去了。
午餐Vera安排了澳门丽思卡尔顿酒店丽轩的午餐，走进餐厅，听到服务员说“东老师你好”的问候，吓了一跳，不禁感叹人们的服务很细致。进屋坐的时候，餐饮教练过来打招呼，寒暄了几句，原来是老熟人。薛先生在杭州凯悦酒店(现在是君乐酒店)工作过，我去湖边28吃饭，我们见过。总厨何师傅是三十多年前认识的，当时王府半岛酒店没有半岛这个词，广秀清是当时北京广东菜的翘楚。三十多年过去了，没想到在澳门见面，只好嘘嘘。胡师傅安排了几道菜，精美可口。智利鲈鱼类和腊八糯米饭特别棒。30年前，英俊的青年们现在两鬓发白，变得更加老练了。菜不多，显出广东菜的好味道。薇拉，谢谢。谢谢你的舌枪。谢谢你，霍丝。澳门所有的饭菜不仅好吃，而且还有更浓的朋友友谊。
午餐菜单：
金箔双纯虾饺蜜烧西班牙黑海豚，烤黑辣椒鲍鱼烧鹅挞。
toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/2b4502b1960f4e9bb0b8e5bfc5a5e2d2?from=article.detail&_iz=31825&index=6" width="640" height="714"/>鮮蟹肉琵琶官燕
碧綠鮮黄耳北海道带子
酥脆蒜香智利鱸魚柳
香芋臘味糯米飯
蘆薈楊枝甘露 桃膠酥皮蛋挞
晚上去了八又二分之一，主厨是刚刚从上海过来的里卡多。现在正是白松露季，晚餐自然少不了白松露。白松露产自意大利北部阿尔巴地区，晚餐的菜品确是西西里风格，山（白松露）与海（各种海鲜）相逢，美不胜收。
两位大厨为我们下了一场白松露雨。
这一晚的白松露自由。
脆片面包
餐前小食。生蚝与鱼子酱的配搭很有新意，口感丰富，味道也好。
日本藍鰭吞拿魚 地中海風味，BELUGA 魚子醬。清新，爽利，开胃。
帝王蟹 冬季時蔬•黑松露。
紅蝦 栗子濃湯•青醬麵餃•意大利白松露
手工牛油•熟成帕瑪森芝士•意大利白松露。白松露和意面是绝配。
TE MANA 羊肉 炭烤羊柳•薄荷 BAROLO 紅酒醋汁•烤洋薊
MAYURA 牛肉 嫩牛柳及牛肩肉•李子紅酒醬
TIRAMISÙ 主廚經典配傅統”AFFOGATO”
冰激凌
这一餐真是吃了不少白松露，两位大厨好像是白松露的敌人，不把手中的白松露刨完就不停歇。这两年因为疫情，国外生鲜进入大陆很是困难，即使是非疫情时期，白松露进口也不是一件容易的事情，因此在大陆吃到的白松露因为各种原因导致价格高企，也难以保证最好的质量。这一点澳门有着极大的优势，进口方便快捷，因为免税价格上也会低一些。尤其是赌场经营的餐厅，根本不以赚钱为目标，菜品定价基本就是成本价。我这样说也许大家不理解，哪有不要求赚钱的餐厅呀？可是你看到八又二分之一白松露套餐的价格，你就能明白一些了。2688元每位，餐酒搭配 加988元，合计3656元。
这里是澳门元标价，人民币的话是八折，差不多是2924元。这个价格显然比国内一些餐厅的白松露套餐便宜了很多，而且白松露的质量也要好上一些。吃饭时看了一下餐厅的菜单，最贵的的菜大概在800澳门元左右，合人民币不过600多，想想还是挺便宜的。餐厅是米其林一星餐厅，创始人Bombana有白松露教父的美誉，他在香港的同名餐厅是米其林三星，也是唯一一个在意大利本土之外获得米其林三星荣誉的意大利大厨，他先后在上海、北京、澳门开了餐厅，都获得了米其林荣誉，顶级的餐厅，顶级的食材，还要加上酒才不到3000元/位，看来吃白松露还是要去澳门，几鲍餐吃下来，就值回机票酒店费用了。这一天在丽思卡尔顿酒店体验的午餐和晚餐，大致可以为我这个说法做个背书说明。