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如何鉴别糖果的质量

糖果是以食糖为主料,配以香精、色素、酸味剂、蛋白、奶、果仁等辅料,经加工熬制而成的不同风味的糖制品。正常的糖果应是:①色泽均匀一致,香味纯净适中,滋味正常,无异味,符合该产品的应有色、香味。

②无肉眼可见的杂质,不起泡,不潮解,不粘纸,包装纸紧密,无破碎及反包装现象。

③含果仁、花生仁等的半软糖,无酸败,无虫蛀,无发霉;软糖有弹性,无溶化发粘现象。

④巧克力糖表面光滑、细腻,无发白、霉点、霉味和焦味。

责任编辑: 鲁达

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