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如何选购优质冻牛肉

怎样识别冻牛肉质量的优劣?优质冻牛肉的特点:

(1)色泽:肌肉色泽均匀,富有光泽,脂肪呈白色或微黄色。

(2)粘度:肌肉外表微干或有风干膜,或外表湿润,但不粘手。

(3)组织状态:肌肉结构紧密,有坚实感,肌纤维有韧性。

(4)气味:具有牛肉正常的气味。

(5)煮沸后肉汤:澄清透明,脂肪团聚于表面,具有鲜牛肉汤固有的香味和鲜味。

责任编辑: 鲁达

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