谷氨酸钠是食品添加剂。谷氨酸钠，又名DL-谷氨酸钠、α-氨基戊二酸一钠，是谷氨酸的钠盐，为无色至白色棱柱型结晶或白色结晶粉末，易溶于水，微溶于酒精，不溶于乙醚。
谷氨酸钠是啥添加物谷氨酸钠具有极强的肉类鲜香，略微甜味或盐味，广泛用于家中、餐饮业、食品加工业等。
谷氨酸钠吸进、摄取或经皮肤吸收，一般对身体没有伤害，可是过多加热后对身体健康可能有一定的影响，由于过多加温会形成焦谷氨酸钠。
谷氨酸钠对环境也有一定的伤害，对水质能够造成污染。
谷氨酸钠是什么添加剂
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