煮米饭时，米和水的比例为1：1.2。用手指测量水量，可以把食指放进米水里，水量超出米中食指的第一个关节即可。洗米最好不要超过3次，否则会导致营养流失，降低米饭的香气。做米饭时，添加加少量食盐、少量猪油，会让米饭又软又松。
做饭水米占比手指米饭是稻米和水熬成的食材，是中国、日本和韩国等东亚地区最重要的粮食。
煮熟的米饭不宜久放，例如夏天的米饭容易变馊。蒸米饭时，依照1.5KG米加2-3mL醋的占比添加食醋，可让米饭便于储放和防馊，而且蒸出的米饭无酸味。
煮饭水米比例手指图
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