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乳酸菌是细菌，是一类可用于利用，并且能够发醇碳水化合物进而产生乳酸的细菌。乳酸菌是一种原核类的生物，不但存在人类的日常饮食中，在生物学、工业、农业等领域之中也有一份功劳，对于人类而言具有重要作用。
乳酸菌是细菌乳酸菌属于细菌的一种，一种原核类的生物;真菌类的代表有酵母，是一种真核生物，两种菌苗有着明显不同的区别。其中原核的生物与真核的生物之间，最大的区别便是，细菌没有成形的细胞核，而细菌有成形的细胞核。
乳酸菌是一类可用于利用，并且能够发醇碳水化合物进而产生乳酸的细菌。乳酸菌在自然界中遍布可谓是极其普遍，而且还拥有丰富的生物多样性，涵盖了200各种不同的类型。其中大部分乳酸菌还是人体肠道内不可缺失的菌苗。
乳酸菌不但存在人类平常食用的食品中，如：泡菜、奶制品、醋类等等，在生物学、工业、农业等等领域里也能看到它的身影，可以说乳酸菌对于人类而言极其重要，而且人类不能缺乏乳酸菌，是一种“独特”的细菌。