牛仔骨是牛的胸肋骨。牛仔骨又叫牛小排、牛肋排,是牛的胸肋骨,肉质肥腴有筋腱,鲜嫩耐嚼,带骨一起煎的话,更香。注意:带骨头的在北美分割标准下,统称为牛仔骨。没有骨头的,统称为牛小排。
牛副产品有哪些牛由外往内分成:四肢、头、角、尾巴、躯体、内脏等位置。牛副产品:牛尾、牛舌、牛肚(白)、牛肚(黑)、金钱肚、牛心、牛肝等。
牛副产品:带油牛肾、牛鞭、牛宝、白百叶、牛蹄筋、板筋、牛头、牛肾、牛肠、牛肺、牛油、膝盖骨、棒骨、切段棒骨等。
牛副产品:脊骨、软骨、月牙骨、罗肌肉、窝骨肌、牛足、隔肌-西冷筋、筋膜-腱子筋、气管、心血管、脊髓、胸骨、筋一等。