柴鱼是冷水性鱼种鳕鱼的干燥制品，因为制品的外形十分像一根柴条，所以才被广东人称为柴鱼，柴鱼经常被广东人用于煲粥或熬汤。制成的柴鱼只保留了少量水份，因此整条柴鱼会变得比较坚硬。
柴鱼是什么鱼在日本地区，柴鱼则一般是指用鲣鱼所制成的烟薰制品，在本地也可以被称作鲣节或是木鱼。
选购柴鱼时，应尽量选择切片宽薄、纹理清洗细致、颜色淡浅、完整并且鱼类不细碎的柴鱼。
倘若确保好柴鱼的干燥，而且柴鱼自身保留好完整的情况，就能达到长期不坏的效果。
柴鱼是什么鱼
责任编辑: 鲁达
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