油炸可以使用面粉、红薯粉、面包粉、玉米粉等。根据蛋白质含量的不同，面粉可分为高筋、中筋和低筋面。用面粉包裹的成分油炸后，成品表皮柔软，适合油炸粉。用红薯粉包裹的成分油炸后，口感酥脆，脆度可长期保持。
用什么粉炸东西？面包粉是一种由硬麦加工而成的面粉，不粘，不易附着在配料表面。因此，一般在配料表面先用粉浆或蛋液包裹，再用面包粉包裹，使口感酥脆，不易软化。
玉米粉呈白色，略带浅黄色，用玉米粉包裹的食材油炸后，不易糊，还能增加颜色。
炸东西用什么粉
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