鲁达 
紫薯米不是染色的也不是天然的，紫薯米便是五谷杂粮脱下五谷杂粮谷壳，保留谷类种子的全部营养元素，按一定比例混和紫薯挤压制得的具有稻米颗粒形状的食品。
紫薯米是染色还是天然的紫薯米皮和肉皆是紫色，含硒和紫色素比普通地瓜高几倍，含蛋白质20%上下，含维生素、磷、铁、钙等10多种微量元素。
紫薯属旋花科红薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯,紫薯是甘薯的一个独特种类类型。
紫薯含Se、Zn等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，含有维生素C、B、A等8种维生素，尤其是含有大量药用价值的花青素。