面包改良剂是由酶制剂、乳化剂、碳酸盐、填充料和乳化剂组成的食用添加剂。用于面包制做，能够促进面包绵软并增加面包的烤制弹性，并有效减缓面包老化。在使用中要注意掌握使用成分和使用量，过多使用会有副作用产生。
面包改良剂是什么东西面包改良剂能有效改善面团在生产过程的稳定性，例如改善面团发酵过程的稳定性能和耐拌和性能等。
面包改良剂可以提高面团的入炉膨胀性，主要表现在面包的体积上，而且改善面包的内部组织均匀度。
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