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1、将墨鱼干用冷水浸泡5小时，去除骨骼和眼睛，洗净切丝备用；2.、猪肉切丝、姜切丝、干辣椒切片、蒜切片；3、将墨鱼丝放入水中焯水，沥干后与猪肉丝一起加入少量生粉、酱油搅拌均匀；4.、将油放入锅中，将混合好的墨鱼丝炒5分钟左右，加入姜、蒜、干辣椒等，倒入米酒中，加入盐和少量水，最后加入辣椒，稍加炒至锅中。
墨鱼干怎么做好吃
所谓墨鱼干，其实就是海里软体动物鲜墨鱼加工而成的干制品。墨鱼，又称墨鱼和乌贼。俗称“墨鱼骨”，分布在中国沿海城市。墨鱼美味可口，富含蛋白质、脂肪、碳酸盐、碳水化合物等物质，自古以来就是人们喜爱的美食。此外，食用墨鱼还具有壮阳健身、益血补肾、健胃益气的功效。它美味可口，是一种很好的妇科食疗产品。
墨鱼干怎么好吃？除上述方法外，还可制成墨鱼排骨汤。适当取墨鱼，用冷水浸泡2小时以上，去除骨骼和眼睛。浸泡，洗净切丝，沥干水分备用；排骨适宜，可加入蘑菇或花生。放姜片，适当的米酒去除腥味。压力锅蒸熟后，换成文火约15分钟。
扩展阅读（1）用墨鱼干的效果比新鲜墨鱼好，墨鱼干有大有小，大的较贵，小的便宜。还有一种墨鱼仔，买不到普通墨鱼干，也可以用它代替。
妈妈爱生活，懂生活，把一场人间烟火开放得缤纷灿烂。她擅长安排全家一年四季的吃穿用度，炒得一手好菜，蒸煮煎爆炖，好吃人人夸。什么清蒸桂鱼，豆豉蒸蹄髈，糯米雪花荸荠丸，墨鱼炖排骨，红椒炒鱼干，丝瓜木耳汆肉汤。。。
上次在网上买了墨鱼，搭配韭菜更香更好吃。做法很简单，味道比猪肉还好吃。还能调理肝肾，滋补身体，对身体大有好处。
不要拆掉墨鱼的骨，要整个墨鱼连着骨头一起炖，这样不容易过敏。最好用墨鱼干，鲜墨鱼是发物，墨鱼晒干以后，就没那么发了。
煲汤的原料有墨鱼干，猪肉，白果，枸杞，陈皮，生姜，全部处理干净后，加够水用砂锅煲到墨鱼和肉都酥烂。墨鱼是发物一定要连骨炖，阴阳平衡，不容易过敏。肉可以挑稍微有点肥的，炖出来的汤口感会更润。白果吃到嘴里糯糯的。立冬开始要养肾阴，这半个月多喝墨鱼汤既养肝血又补肾阴，加上白果的补心作用，效果很全面。不过白果有小毒，成人一天用量不要超过7粒。虽然有肉，但汤很清爽，墨鱼干已有咸味，可不放盐。
今天去菜市场看到了墨鱼仔，好新鲜啊，想着用来烧成蜜汁墨鱼仔一定很不错，于是就买回来做了一款小朋友爱吃的蜜汁墨鱼仔。这里说的蜜汁其实不用加蜜，只需加入蜜汁叉烧酱即可了，再配以调味料烹饪，经过如此特殊烹制的蜜汁，使墨鱼仔充分吸收了酱汁的味道，非常入味，鲜香的墨鱼仔入口香嫩弹牙，真是让人一口接一口，好吃得令人筷子都停不下来！