鲁达 
煮面最好不要用开水，也不要用冷水，最好用开水煮。如果用冷水煮，面条表面的淀粉很容易粘在一起，溶解在水中，使汤变得浑浊，这样煮熟的面条会很粘，很软，很容易粘在锅里。如果只用开水煮，面条加热不均匀，面条容易生硬不透心，煮糊，味道很差。面条应该用开水煮，但不要等到水沸腾了再放入面条，应该在锅底有小气泡冒进入面条。
煮面条需要水开再入锅吗？不需要。煮面条时，当锅底有大量泡沫产生当前牛奶面条时，因为面条是面粉，面粉含有大量淀粉，如果淀粉遇到高温，面条外的淀粉会迅速煮熟，使面条内的淀粉锁定，导致无法吸收水，所以煮面条会“夹生”。而且因为面条表面很干，淀粉多，遇到高温后面条会粘锅。因此，面条只能用未煮熟的热水煮，这样煮熟的面团就不沾锅了，而且面条很软很滑，很好吃。
面条怎么煮1、将锅中倒入适量清水开火。
2、当水开始冒泡时，你可以准备面条。
3、放入面条。
4、用筷子分散面条，避免粘在一起。
5、当面条变软时，取出。
煮面条的小技巧1、煮面条时，可以同时搅拌面条，同时加水，不能让水沸腾，这样可以使煮面条非常结实，但也很香。
2、能在水中加入适量的盐和油，这两种物质能防止面条粘稠，还能增加面条的力量。