鲁达 
一般情况下鱼胶是需要泡发的，但泡发的时间不宜太久，将鱼胶放到冷水中，加入一些米酒或是姜片，以起到除腥的作用，待次日就能烧煮，它里面富含胶原蛋白、维生素、矿物质等营养物质，常吃对身体有很好的滋补作用。
鱼胶需要泡发鱼胶是一种具有保健功能的食材，一般来说这是需要泡发的，倘若对腥味特别敏感的话，就更应泡发，这样能让其吸水胀大，从而增加鱼胶口感，还能减少煮熟的时间，但在泡发时时间不宜过多，以防损害了里边营养物质。
主要将鱼胶放到冷水中浸泡一个晚上，在里面加入几块姜片，以起到除腥的作用，待第二天的早晨把它取出来，再倒入温水中浸泡几分钟，还要加入米酒，以起到提鲜的作用，以后就可以放到锅中烧煮了。
鱼胶里边含有对人体有益的胶原蛋白、维生素、矿物质等营养物质，经常食用能补充人体所需的能量物质，而里边的蛋白质比较容易被人体消化和吸收，常吃会有延缓衰老、抵御衰老、促进消化等作用。
