鲁达 
南瓜冷冻后变得非常软，事实上，因为南瓜的营养已经流失，所以它变得非常软。冷冻南瓜时，南瓜细胞会膨胀破裂，随着营养物质的流失，所以只留下膳食纤维。胃病患者不能吃冷冻南瓜，以免引起消化不良，南瓜必须尽快食用。
南瓜冷冻后解冻变软的原因南瓜冷冻后解冻变得非常柔软，事实上，因为南瓜细胞在冷冻时会膨胀，导致南瓜中的细胞破裂。当解冻时，大量的营养物质和细胞液体会随着冰水而流失。所以此时解冻的南瓜只剩下水果了，没有细胞的支持就变软了。
其实冷冻解冻的南瓜没有营养，剩下的膳食纤维只能帮助人体消化，促进胃肠蠕动。没有果糖的南瓜不能保护胃。此时，食用膳食纤维甚至会加重胃的负担，使胃难以消化，导致消化不良。因此，胃病患者不宜食用。
最好在新鲜的时候吃水果和蔬菜，以免造成营养物质的流失。如果你想长期保存南瓜，你可以挖出南瓜肉，在南瓜切口的一侧撒一些盐，然后用塑料薄膜密封，这样你就可以在冰箱里储存很长时间，但你仍然应该尽快吃。
扩展阅读解冻有两种方法：一种是直接放在空气中，表面只有霜，不会完全融化；第二种方法是用冷水解冻。这一步可以让冷冻的饺子慢慢解冻，在冷冻的过程中补充。
如果储存在低于0℃的温度下进行，则稳定性还意指在药物递送系统、根据本发明的(其他)热敏性脂质体或根据本发明的(其他)组合物的冷冻和解冻期间和之后满足稳定性条件。这种特性也被称为冷冻和解冻稳定性，并且可以涵盖若干个冷冻-解冻循环。
冷冻烘焙食品可分为冷冻烘焙成品与冷冻烘焙半成品。冷冻烘焙半成品在解冻后进行简单醒发、烘烤等工序后即可得到成品，而冷冻烘焙成品在解冻后可直接食用。冷冻烘焙成品与冷冻烘焙半成品又可分为冷冻面包与冷冻糕点。