鲁达 
1、去除鲳鱼内脏，在侧面划几刀，用少量盐和1茶匙米酒腌制15分钟。大蒜和姜片分别切片，葱切葱花，红辣椒切圈。2、将油放入锅中加热，放入鲳鱼中，用小火将两面煎至金黄。3.、加入大蒜、姜片、红辣椒圈，再加入米酒、 酱油和适当的水，文火煮至熟透，放入糖和盐调味，放盘时撒上葱花。
红烧鱼的做法
红烧鱼是一道由鲳鱼制成的闽菜。鱼不仅美味，而且营养丰富。其蛋白质含量是猪肉的两倍，属于优质蛋白质，人体吸收率高。鱼富含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
虽然鱼的脂肪含量很低，但脂肪酸被证明具有降血糖、保护心脏和预防癌症的作用。鱼中的维生素D、钙、磷，能有效预防骨质疏松症。炖鱼是怎么做到的？你可以参考上面介绍的做法，此外，还要提醒你一点炸鱼的秘密，少油，少热搅拌，鱼可以炸脆切完整。
扩展阅读新鲜的鲤鱼建议蒸着吃，味道特别鲜美，而冷冻的鲤鱼最好做成红烧鱼、红烧鱼等，这样口感和口感最好。
周大姐便向她解释，鱼香茄子是用红烧鱼的烧法来烧茄子，鱼香是一种风味，并不是真的有鱼，而且按照鱼香茄子的正常做法就是应该有猪肉的，如果她不吃猪肉可以提前告诉自己，也就不让后厨放猪肉了。
鱼肉营养丰富，味道鲜美，肉质也比较嫩，很多人都爱吃，尤其适合老人和孩子。鱼肉的做法很多，比如清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼等，我就比较喜欢吃炖鱼，经过炖煮后鱼肉变得软烂入味，特别好吃。