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虾滑是一种虾泥产品。虾滑的主要原料是虾、辅料肉、鱼等。方法是将虾去壳，通过上千次摔倒，使肉粘稠，保持原有的营养成分，口感酥脆。虾滑一般由虾丰满的绿虾制成，一般虾不能做出美味的虾滑。虾含量越大，虾滑的味道就越正宗。淀粉含量过高容易导致虾滑味道硬。
虾滑的做法1、最好用绿虾做虾滑，从虾头开始数第二个关节挑出虾线。
2、挑选虾线后，将虾头和虾壳剥掉。
3、切入葱花和葱姜末，加入开水。
4、用刀拍拍青虾，去三分之一的虾切成稍大的丁，剩下的虾全部切碎。
5、加入一勺盐，少量米酒，加入适量淀粉。
6、加入蛋清，用手均匀，用筷子从一个方向搅拌。
7、倒进盘子里，用勺子搅平。
虾滑怎么吃虾滑的一般吃法是和火锅一起吃，可以自己做虾滑，也可以直接从超市买虾滑，冲洗虾滑，先拿勺子把虾滑成一小块，放入锅底煮沸。
虾滑入锅底后，当虾滑在汤面上漂浮时，说明虾滑熟了就可以吃了。
虾滑煮多久如果虾很滑，肉很嫩，很容易煮熟，把虾放进锅里煮三分钟。但如果虾很滑，你可以适当地延长煮沸时间两分钟，通常用火煮五分钟。
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