鲁达 
1、化学公式的差异：食用碱化学名为碳酸钠，化学式Na2CO3，小苏打化学名为碳酸氢钠，化学式NaHCO。2、功能的不同：苏打是能够使水产生气泡的碱性物质，：而食用碱没有起泡的功能。3、形态不同：小苏打是粉状的，食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
食用碱个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂，使干货原料快速涨发，变软纤维，适度使用可为食品带来极好的色、香、味、形，以增进人们的胃口。食碱大量应用于食品工业上如面条、面包、馒头等。
食碱能中合墨绿色蔬菜上因为农药的过多喷洒而黏着的有机酸或硫酸盐，从而能够保住蔬菜原来的本色，并清除农药对蔬菜的污染。
食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维C有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和运用，因此不可乱用。