鲁达 走进潜江生态龙虾城广场，一座高15米，长18米，重100吨的龙虾雕塑映入眼帘，其通体红亮，活灵活现，以“张开双臂”造型寓“欢迎五湖四海来宾”。
潜江市享有“中国小龙虾之乡”、“中国小龙虾加工出口第一市”、“中国小龙虾美食之乡”美誉，龙虾产业已形成集科研示范、良种选育、苗种繁殖、健康养殖、加工出口、餐饮服务、冷链物流、精深加工、品牌文化等于一体的产业化新格局，成为全省农业经济中的特色产业。多年的持续打造，独具特色的龙虾文化已成为对外交流的一张靓丽名片。
于是，在潜江摄协何定科老师和李主席的引领下，走进了潜江，寻味舌尖上的118道稻田龙虾——潜江龙虾，湖北省潜江市特产，全国农产品地理标志。118道龙虾菜品 ，打破大世界基尼斯纪录。
北亚热带季风性湿润气候，造就了"水乡园林"的潜江。龙虾20世纪50年代开始传入潜江。年平均温度16.1℃适宜龙虾生长。潜江龙虾尾肥体壮，鳃丝洁白，无异味，腹部清洁透明;两只前螯粗大，色泽明亮，外壳一般呈淡青色或淡红色，性成熟个体呈红褐色，无附着物。2013年被原中华人民共和国农业部正式批准对"潜江龙虾"实施农产品地理标志登记保护。2019年入选中国特色农产品区域公用品牌。
潜江龙虾原名克氏螯虾，俗称小龙虾，原产于北美洲，二战期间，小龙虾从日本传入中国，20世纪50年代开始传入潜江。
2000年开始，潜江成功探索发明“虾稻连作”模式，开展稻田养虾，后又发展为“虾稻共作”模式。小龙虾在潜江得到了人工繁殖，养殖面积和产量快速增加，带动了潜江龙虾餐饮和加工业的大发展，潜江市现有以“潜江油焖大虾”为特色的潜江龙虾餐饮店1000余家，建立了熊口华山园、浩口莱克园、后湖宝龙园三个密集型水产品加工企业群。潜江龙虾产业已形成集科研示范、良种选育、苗种繁殖、健康养殖、加工出口、餐饮服务、冷链物流、精深加工等于一体的产业化新格局，潜江龙虾产业综合产值达20亿元。享有“中国小龙虾之乡”、“中国小龙虾加工出口第一市”的美誉。在推动龙虾产业发展过程中，潜江市坚持产加销一体化发展，紧紧抓住培育龙头企业这一重点和关键，突出"三引"，政策引导、市场引导、技术引导，促进龙虾产业向更深更广的领域持续快速健康发展。
湖北小龙虾出口突破4000万美元，首次超过江苏成为全国最大的小龙虾出口加工基地，潜江小龙虾产品出口占到了全省的60%以上。潜江逐渐扩大到全国1/3的水产品养殖区域，加工品种由原来的"一虾"发展为"一虾多鱼"。
2010年5月，湖北潜江市被评定为“中国小龙虾之乡”。 2010年6月18日，湖北省农业厅、潜江市政府在北京钓鱼台国宾馆召开新闻发布会宣布，第二届中国湖北（潜江）龙虾节将于7月7日至8日在潜江市举办。全国政协副主席阿不都热西提向潜江授“中国小龙虾之乡”匾牌。
目前，潜江市虾稻共作面积已达80万亩，从业人员超过了15万人，形成集科研示范、良种选育、苗种繁殖、龙虾养殖、加工出口、餐饮服务、冷链物流、精深加工于一体的产业化格局。潜江市也先后获得了“中国小龙虾之乡”“中国虾稻之乡”“中国小龙虾美食之乡”“中国小龙虾加工出口第一市”等美誉。世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江。
潜江龙虾，世界共享。来潜江，品龙虾 。潜江的油焖大虾、蒜蓉大虾、卤虾、蒸虾、烤虾……118种“龙虾盛宴”，令食客们目不暇接，垂涎欲滴。潜江龙虾不仅走进北京、上海，还走进香港、泰国、欧洲以及联合国总部等活动，舌尖上的潜江龙虾成为各地、各国争宠的美味。
小龙虾，大世界。118道龙虾菜品 ，打破大世界基尼斯纪录。潜江118道美食与你一起来品味美好生活....
（朱文鑫摄影）