鲁达 酱香瓜是一道非常受欢迎的家常菜，香气四溢，味道浓郁，外表金黄鲜亮，质地酥脆可口。今天，我们就来一起看看酱香瓜的做法吧！
第一步：准备食材
我们需要准备的食材有：黄瓜、红椒、葱姜蒜、盐、酱油、糖、醋、料酒、花椒等。黄瓜要选择新鲜、肉质脆嫩的品种。
第二步：切配蔬菜
将黄瓜洗净，去掉两端，切成细长的条状。红椒也要切成细条。葱姜蒜切成末备用。
第三步：热锅爆香葱姜蒜
热锅凉油，放入切好的葱姜蒜爆香。等到香味散发出来，就可以加入黄瓜条和红椒条继续翻炒。
第四步：添加调料
在炒好的蔬菜中加入盐、酱油、糖、醋、料酒、花椒等调料，翻炒均匀。
第五步：焯水处理
将炒好的菜摆放在漏勺里，再用一壶沸水将其浇过，去除菜中的一些杂质，提高口感。
第六步：转锅收汁
将炒好的菜倒入平底锅中，加入少量色拉油，中小火翻炒，等到瓜条和红椒变软后，收入果糖酱，翻炒均匀，将汁收到差不多干的程度即可出锅。
第七步：点缀装盘
将炒好的酱香瓜装盘，可以根据个人口味加入一些芝麻、香菜等点缀，提高色泽和香气。
第八步：美食酱香瓜完成
现在，我们的酱香瓜就做好了，可以放在桌上食用了。口感鲜香，回味悠长，是一道家常美食。
这道菜虽然看起来简单，但是制作过程中却有很多细节需要注意。如酱香瓜的烹调时间需要掌握得当，汁收得过多或过少都会影响口感。而且，在焯水处理和转锅收汁时，需要掌握好火候，以免菜煮烂或炒糊。只有把这些细节都做好了，才能做出口感鲜美的酱香瓜。