鲁达 近年来，在街头烧烤店，烧烤盘中铺一张特殊纸张，俗称硅油纸，再将食物在纸上烹饪，这样烤出的美味，是否可以放心食用？
什么是硅油纸
硅油纸具有三层构造，第一层是底纸，第二层是淋膜，第三层是硅油。第一层底纸就是一般的纸，正常条件下无毒；第三层是硅油，硅油的成分是环状聚二甲基硅氧烷，对身体也没有太大伤害；对于第二层的淋膜纸，就是将塑料通过流延机涂覆在纸张表面的复合材料，而淋膜又分为食用级和工业级，对于目前市场上存在的低价产品，很可能为了节约成本而选择工业级的淋膜纸，那么其对身体就是有影响的。很多烧烤店、蛋糕店、烤鸭店都在用这种特殊纸张。
硅油纸的安全风险
硅油纸在国外禁止使用在食品制作上。经过高温烘烤，纸上的涂料很可能会释放出对人体有害的化学物质。硅油是制造食品包装的一种添加剂，在我国允许使用，比如在一些托盘中可能会涂抹一层硅油，防止食物粘连。尽管硅油可用于食品包装，但并未被允许使用在烧烤等高温烹制的行业中。硅油只是食品包装的一种添加剂，而非食品添加剂，不可食用。硅油在油性环境中可溶解，因此在烤肉时可能会释放出化学物质。硅油中含有树脂、上光油等，上光油含有苯、二甲苯等有毒物质，对人体健康影响极大，对皮肤和眼睛有刺激性作用。其中苯为易挥发的有毒物质，长期低浓度接触可发生慢性中毒，表现为血液中的白细胞、血小板和红细胞减少，头晕、头痛、记忆力下降、失眠等。
硅油纸购买和使用建议
1.尽量选择凭据齐全的正规渠道购买
淘宝上售卖硅油纸的店铺数量就有数万家，产品主要用于烘焙、烧烤、食品包装，价格低廉。店家在商品详情上写着“原木浆材质、食品级硅油、耐高温、健康安全、无毒无味”，提示“不可接触明火或木炭类烤炉”，部分还会出示国家质检合格的相关证明。商家们标注的硅油纸最高耐烤温度，低至220℃、高至250℃。但也不乏“三无产品”，包装粗糙、介绍简陋，无凭无据却自称进口。
2.消费者使用时注意事项
在纸上烧烤的时候，先将硅油纸放在火上刷上油，不要立即放入食物，预热3分钟以后再放入食物进行烧烤，使硅油中可能存在的致癌物溶解在油中，在高温条件下很快就能释放，达到有效去除的目的。
文字来源：甘肃省市场监督管理局