鲁达 这是海丰地区特有的文化习俗。年一过，海丰人家家户户就要开始忙炒“开灯茶”了。因为各乡村、社区的习俗不同，从今天开始至正月二十，都有陆陆续续炒“开灯茶”。“开灯茶”主料并非是茶，而是把多种蔬菜炒熟后混制而成。众所周知，今年的蔬菜史上最贵，贵到百元只能买几斤蔬菜，但这并不影响海丰人炒“开灯茶”的热情。菜再贵，传统的文化习俗依然要照旧。
有市民就表示：近来天气极端致使菜贵那也是没办法的事，但是“开灯茶”照样是要炒的，海丰人吃了“开灯茶”就寓意着添丁又添财，一年四季平安。但菜贵了就不会像往年那样炒个三盘四盘的，能少就少炒一点。
“开灯茶”有的地方叫“元宵茶”，“开灯”一般是在农历正月初十前后，也有个别从正月初七“开灯”。寓意喜庆吉祥，添丁又添财；正月十六置办的称“圆灯茶”，预示年头到年尾平平安安，圆圆满满。“灯茶”即菜茶，是以菠菜、荷兰豆、包菜、豆芽、蒜苗、芹菜等青菜，加上猪肉、鲜虾、脯类、炒米、花生等，配以猪骨头汤。
由于村与村、社头与社头之间置办灯茶的日子有前后，变成了今天吃此村，明天吃彼村，倘若有胃口的，过家掠户，吃下十碗八碗也不出奇。因为这个时候，家家户户都在敞开大门，热情欢迎邻里和亲朋好友品味其菜茶。
旧时，吃菜茶是节日的专宠。现在，吃菜茶并无需要特定的时间，只要想吃每天都有，在一些街边摊档、餐馆、超市都可以买到菜茶。您若有机会来海丰探亲访友，别忘了品偿一碗令人回味无穷的菜茶，那可是热情好客的海丰人对您深深的祝福。