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【百合的吃法和做法】百合养心安神,是秋天的滋补美食,六道滋补餐送给大家 野生鲜百合的吃法和做法

百合有很多种叫法,如野百合、小百合、八瓣花、菜百合、药百合、家百合、杜百合、花百合、山百合、喇叭筒等,为百合科百合属中能形成鳞茎的栽培种群的概称。

百合有鲜百合和干百合之分,鲜百合要求柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满,无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑,闻起来有淡淡的味道,尝起来有点苦。在超市买百合,要注意两点:一是袋内装的新鲜百合要有光泽,没有黑褐斑点,个大瓣厚、质地细腻、外形好;二是打开后不能有怪味。

粳米百合粥

用料:

百合50克,粳米100克,冰糖

做法:

将百合、粳米一同煮成粥,加冰糖调味食用。

有润肺止咳、养心安神的作用。适用于慢性支气管炎、肺热或肺燥所致的干咳,以及肺结核、久咳不愈、睡眠不好、烦躁不安、肺气肿、咯血、妇女更年期综合征、神经衰弱等症。

薏米百合粥

百合50克,莲子50克,薏米100克,冰糖少许

做法:

将百合、莲子、薏米淘净放入锅中,加适量清水,

一同煮成粥,加冰糖或白糖调味食用。有滋补、安神、益胃、润肺作用。适用于各种虚弱、心悸、大便溏稀、脚气病等症。

糯米百合粥

用料:

糯米100~150克,百合50~100克,红糖适量

做法:

将糯米、百合淘净,放入锅中,加入适量清水,一同煮成粥,用适量红糖调味食用。有补中益气,健脾止泻,养胃润肺作用。可辅助治疗阴虚胃痛、多食易饥、心烦失眠等症

百合炒芦笋

用料:

新鲜百合2个,芦笋300克,红枣8枚,浮小麦30克,橄榄油、盐各适量

做法:

1.百合挑去变色的花瓣并去头尾洗净,芦笋去掉老皮切成两段备用。其他料用2碗水煮成汤汁备用。

2.加热橄榄油,放入芦笋、百合及汤汁,并盖上锅煮2分钟左右。加盐调味后即可起锅装盘。红枣也可以去核切半,放入一起炒。

此菜养心安神,可改善神经官能症引起的心悸、睡眠不安。

西芹百合炒草莓

用料:

西芹400克,百合100克,草莓200克,植物油50克,盐3克,味精4克,大蒜3克,湿淀粉5克

做法:

1.将西芹洗净刨去外皮,切成4厘米长的菱形片;百合去蒂剥开,用清水稍泡2分钟洗净泥沙;草莓洗净去蒂,切成1.5厘米厚的片,蒜剁成米粒状。

2.锅置旺火上,放入清水烧沸,加入盐、味精,下入西芹、百合焯水,断生后捞出,沥干水分。锅内留底油,下蒜末炒香,再加入草莓、西芹、百合,放入盐、味精,炒拌均匀,勾上芡汁。

百合炖肉

用料:

百合100克,瘦牛肉(亦可用鸡肉、羊肉)500克,盐适量

做法:

百合洗净切细,牛肉洗净切片,一同放入砂罐,用文火炖至肉熟,加入盐拌匀即可。

责任编辑: 鲁达

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