鲁达 黄花菜是我们桌上常见的食材，用来煮火锅极其美味。黄花菜属于萱草的一种，且萱草的外观都相差不多，因而很多人误以为萱草的所有品种都可以食用。其实不是的，萱草可食用的品种只有黄花萱草，也就是我们所说的黄花菜。
一、黄花萱草
黄花萱草，俗称黄花菜、金针菜，花朵数量繁多，多为淡或橙黄色，花瓣较为细长。黄花菜性味甘凉，有消炎止血、安神明目等功效。
黄花菜必须经过高温处理，或脱水晒干后才能食用。新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，在人体内会转为有毒的物质，对肠胃和呼吸系统产生强烈的刺激。
二、观赏萱草
大花萱草
大花萱草又称大苞萱草，黄色的花朵较为紧密，花梗极短，具有大型三角形苞片。花期在7月，伴随着阵阵清香。
红色海盗萱草
红色海盗萱草又名夏日酒红萱草，花朵呈鲜艳的红色，花期自五月下旬持续至十月初，是十分优秀的观赏品种。
童氏萱草
童氏萱草的喉部较深，杏黄的花朵侧看是漏斗的形状，花开时会散发出淡淡的香味。
金娃娃萱草
金娃娃萱草是在园林绿地中应用最广泛的种类，也是最多植友用于盆栽栽植的种类。金娃娃萱草的花期长达半年，群花效果也极为突出。
因为花型相近，很多资料都把萱草和黄花菜混为一谈。萱草中只有黄花菜能吃，我们一定要注意分辨。