鲁达 
供稿：首都医科大学附属北京地坛医院 高燕菁药师
夏季不仅气候炎热，且常多雨而潮湿，热蒸湿动，湿热弥漫空间，人身之所及，呼吸之所受，均不离湿热之气，因此暑多挟湿。湿易困脾，使脾胃运化功能失调，人体易出现食欲不振，脘腹胀满，若饮食不节，贪凉饮冷，容易损伤脾阳，出现腹痛、腹泻等脾胃病症。
暑湿侵入经络，致经脉阻滞、暑闭气机、脏腑功能失调，长期待在空调房，人体易出现感冒、皮肤过敏(缺水干燥)、风湿关节痛、头疼头晕、腰酸背痛、手脚冰冷甚至有些麻木，以及痛经、月经不调、腹泻或便秘等症状。在大汗淋漓时如果立即进入温度低的空调房，或者直接对着风扇使劲吹，会造成汗闭。
因外寒内热，腠理郁闭，加上汗湿变邪，致暑夹寒湿之外感，出现发热、头痛、鼻塞、恶心、身重如裹、周身不适等症状，可见暑湿不能不引起重视。
在中药里面，有一类芳香化湿药，中医认为：“芳香去秽”，这类中药多具很香的味道，有去除陈腐的功能，藿香和佩兰就是其中一对儿非常好的对药。藿香佩兰茶属于防暑食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助。藿香佩兰茶的做法非常简单。
藿香佩兰茶
原料：藿香、佩兰各10克，红茶5克，冰块适量。
制法：
将藿香、佩兰分别洗净备用。
将红茶、藿香、佩兰放入杯中，加入200毫升沸水冲泡，再加盖闷约5分钟。然后倒入杯中晾凉．放入冰块调匀即可。
功效：止呕、止泻、防暑。
藿香与佩兰的功效
藿香这个名字大家都很熟悉，著名的藿香正气水就是用的藿香来取名的。藿香味辛性微温。归肺、脾、胃经。主要的功能是祛暑解表，化湿和胃。用于夏令感冒；寒热头痛；胸脘痞闷；呕吐泄泻；妊娠呕吐；鼻渊；手；足癣等。
严格地说，藿香本身的主要功能去除湿气，祛湿效果好的药物还有茯苓、苍术、薏苡仁等药物，但是，当湿气把脾胃之气困住以后，单单祛湿有时候效果不好，尤其是当湿浊之气严重，郁结在脾胃，导致陈腐淤积，藿香的主要作用是振奋脾胃之气，脾胃的气机振奋了，湿浊之气也就容易去掉了。
关于藿香的这个作用，《本草正义》论述得好，它说：“藿香，清分微温，善理中州湿浊痰涎，为醒脾快胃，振动消阳妙品……。芳香能助中州清气，胜湿辟秽，故为暑湿时令要药。”
佩兰味辛性平。归脾，胃，肺经。主要功效是解暑化湿，辟秽和中。可以治疗暑湿，寒热头痛，湿润内蕴，脘痞不饥，恶心呕吐，口中甜腻，消渴。
对于佩兰的功效，《本草纲目》论述到：“兰草气香而温，味辛而散，阴中之阳，足太阴、厥阴经药也。脾喜芳香，肝宜辛散，脾气舒，则三焦通利而正气和；肝郁散，则营卫流行而病邪解。兰草走气道，故能利水道，除痰癖，杀蛊辟恶，而为消渴良药。”这里面的兰草，就是佩兰。
藿香和佩兰，经常在一起使用，细分起来，藿香有解表作用好，佩兰行气的作用更强。两者在一起用，去除中焦湿气，振奋脾胃的作用是非常好的。藿香佩兰这两味药中含有很多的挥发成分，一般情况下是把鲜藿香和佩兰给晒干了入药的，现在也有鲜藿香和鲜佩兰，在开方子的时候写明“鲜藿香”和“鲜佩兰”即可，因为这种带有挥发性物质的药材是鲜药的效果好一些。所以夏天会常常用到。
藿香与佩兰的传说
关于这两味药的来历还有一个动人的故事呢！从前，有一户人家，哥哥从军在外，家里只有姑嫂二人，嫂子叫佩兰，小姑叫霍香。佩兰十分疼爱妹妹，霍香也很体贴嫂子。两人每天一块儿下田干活，操持家务，从来也没有闹过一回别扭。
一年夏天，嫂子不幸中了暑热，只觉得头痛眩晕，心悸恶心。霍香急忙把嫂子扶到床上，说：“哥哥在家时，教咱们认识过两种祛暑解热的药草，让我上山挖些回来，煎汤给你喝吧！”佩兰拉住妹妹的手说“你个十七、八的女孩子，怎么能一个人出门儿啊？”霍香一心想给嫂子治病，不顾嫂子劝说就进山去了。
佩兰两眼紧盯着房门，一直盼到天黑了，才看见妹妹的影儿，却又吓呆了。只见霍香两眼发直，四肢无力，一迈进门槛儿就跌倒在地。佩兰挣扎着身子，忙下床去搀霍香：“妹妹呀，你这是怎么啦？”霍香有气无力地说：“我叫毒蛇咬了。”嫂子吓得没了魂儿似的，赶紧扒下霍香的鞋袜，看见妹妹的脚面又红又肿，连小腿也肿胀得变粗了。佩兰把妹妹的伤腿抱起来，把嘴凑近脚面上的伤口，吸吮毒汁。
可惜为时已晚，第二天，邻居们发现这姑嫂二人都躺在地上，霍香已经死了，佩兰也感受蛇毒只剩下最后一口气。佩兰从身边的小筐里拿出两株药草说：“乡亲们，我妹妹挖回来草是我们家祖传下来治暑热的，还没起过名字。这圆叶粗茎的，能祛暑湿，治疗头痛发热、腹胀胸闷，还能止呕、止泻，就叫‘霍香’吧；这种尖叶细茎的，主治暑湿内阻、头昏呕吐，就叫‘佩兰’吧”话未说完，佩兰就咽气了。邻居们无不感动。
大家把姑嫂二人埋葬后，又将两种祛暑的药草培植起来，治好了不少中暑的病人。因为是药草的缘故，久之，人们便在霍字头上加了一个“草”头，将霍香写成了“藿香”。从此，人们一看到藿香和佩兰这两种药草，就想起当年那一对感情深厚的姑嫂。
了解藿香1
当然，这两味药单独使用的时候，还有自己各自擅长的内容。
藿香在我国使用历史悠久，藿香正气水药方最早出自唐代“药圣”孙思邈《千金翼方》。到了宋代，藿香正气散收入了有“国家药典”地位的《太平惠民和剂局方》。
藿香又名合香、山茴香等，属唇形科荆芥属草本植物，茎直立，四棱形，叶心状卵形至长圆状披针形，花冠淡紫蓝色。藿香适应性强，全国各地均产，主产于四川、江苏、浙江、湖南、广东等地，因产地不同而有不同名称。是热带重要经济作物之一，在中国广东、海南等地有大量栽培。产于江苏苏州者称苏藿香；产于浙江者称杜藿香；产于四川者称川藿香。
广藿香，亦称南藿香。该品种与上述藿香同科不同属，原产于菲律宾等东南亚各国，我国南方广东、台湾等地也有栽培。广藿香有浓郁的特异清香，味微苦而辛，品质最佳，化湿和中、解暑辟秽之力尤胜。说的绕口一点的话就是：广藿香是藿香，但藿香不一定是广藿香。
在2005版《中国药典》上只收载了广藿香，而把以前也用的藿香排除在外。所以中药藿香的正品即是广藿香。医生为了强调藿香的来源，一般的处方名都是用广藿香，可以说处方中出现的藿香均是指广藿香。
藿香含挥发油约1.5%, 油中主要成分是广藿香酮和广藿香醇．其他成分有苯甲醛、丁香油酚、桂皮醛等。
1药理作用1抗真菌作用
实验证明, 藿香煎剂（8%～15%）在试管内对许兰毛癣菌等多种致病性真菌有抑制作用。乙醚浸出液、醇浸出液、水浸出液亦能抑制多种致病性真菌．试验表明, 藿香乙醚浸出液、醇浸出液、水浸出液及煎剂对趾间毛癣菌及足跖毛癣菌的抑菌浓度分别是3%、5%、10%、15%, 提示浸出液的抗菌能力比煎剂为强。
2抗钩端螺旋体作用
藿香水煎剂在浓度为 15mg/ml 时对钩端螺旋体有抑制作用；当浓度增至 31mg/ml 时对钩端螺旋体有杀灭作用。
3抗病毒作用
有报告指出，藿香中的黄酮类物质有抗病毒作用。从藿香中分离出来的成分可以抑制消化道及上呼吸道病原体——鼻病毒的生长繁殖，藿香中有抗病毒作用的成分是黄酮（黄碱素成分）。以该成分为主，合成的抗病毒性更强、内服易吸收的药物用于鼻病毒感染者，效果良好。
4对消化系统的作用
藿香中的挥发油有刺激胃黏膜、促进胃液分泌、帮助消化的作用。但藿香煎剂对胆囊无收缩作用。
2临床配伍1藿香配伍白术
藿香和胃化湿止呕；白术健脾益气。二者伍用，有健脾益气、化湿和胃之功效，用于治疗脾胃虚弱而致的身倦乏力、呕吐、泄泻等症。
2藿香配伍半夏
藿香化湿醒脾、宽中快气、和胃止呕；半夏燥湿化痰、和胃降逆止呕。二者配伍，可除脾胃寒湿而止呕吐，用于治疗寒湿内阻引起的脘腹痞满、恶心、呕吐、腹泻等症。
3藿香配伍砂仁
藿香化浊止呕；砂仁温中行气、安胎。二药合用，有温中理气、止呕安胎之功效，用于治疗妊娠恶阻或气滞脘闷、胃纳不佳者。
4配伍苍术、厚朴、陈皮
可用于湿阻中焦、运化失调引起的脘腹痞满、大便溏泄等。
5配伍苍术、厚朴、陈皮、半夏
可治疗呕逆。
6配伍苏叶、白芷
可治疗感冒夹湿引起的胃口差、腹胀。
必须注意
阴虚火旺、邪实便秘者禁服。另外临床上曾有服用含藿香的中药制剂引起过敏性药疹的报告。
3保健食谱
藿香是一种既是食品又是药品的烹饪原料，可凉拌、炒食、炸食，也可做粥。一些比较生僻的菜肴和民间小吃中利用其丰富口味，增加营养价值。藿香的食用部位一般为嫩茎叶，为野味之佳品。
1营养价值
富含铁，铁可以促进发育；增加对疾病的抵抗力；调节组织呼吸，防止疲劳；构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血；使皮肤恢复良好的血色。
富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节激素的分泌；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。
富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；增强肠道功能。
富含维生素A,维A具有明目，辅助治疗多种眼疾，增强免疫力，清除自由基，促进生长发育，保护胃、呼吸道黏膜的功能。
2食用方法
霍香煎鸡蛋
鸡蛋两只打成蛋液，霍香叶四至五朵洗净切成碎拌入蛋液中，再拌入适量食盐，锅内放油热成八成熟，倒入拌有霍香叶的蛋液，煎至两面金黄即成。
霍香煎鱼
鱼肉洗净切块沥干水，用盐腌半小时，锅内烧油热至八成熟，放少许姜丝，放腌好的鱼块煎至两面金黄，放四至五朵霍香叶，适量鸡精即成。
霍香面
煮好的面上勿放葱，撒上霍香叶子未即成。
藿香粥
先将沙锅的水煮开，加入洗净的粳米30克，当粳米快煮熟时，加入鲜藿香30克，搅拌均匀，煮片刻。
4适宜人群
外感风寒、内伤湿滞、头痛昏重、呕吐腹泻者、胃肠型感冒患者、中暑、晕车、船、消化不良致腹胀、腹泻、腹痛者、宿醉未醒者。适宜夜盲症，甲状腺机能亢进症的患者食用。
了解佩兰2
佩兰之名始于《本草再新》，《神农本草经》谓之兰草，列为上品。为菊科植物的地上部分，又名鸡骨香、水香。植物根茎横走，圆柱形。叶对生通常三裂，叶缘具不整齐的锯齿。表面绿色，背后淡绿色，沿叶脉疏被柔毛。头状花序紧密排列呈聚伞形，花冠下部呈管状，上部稍宽顶端五裂。
1泽兰与佩兰的区别
泽兰与佩兰一字之差，无论从药物来源、性状、性味与归经、功能与主治方面均有很大区别，经常有人把二者混淆，现简述一下二者区别。
泽兰为唇形科植物毛叶地瓜儿苗的干燥地上部分。
性状：本品茎呈方柱形，少分枝，四面均有浅纵沟，表面黄绿色或带紫色，节处紫色明显，有白色茸毛；质脆。叶对生，有短柄；叶片多皱缩，展平后呈披针形或长圆形，两面均有短毛；先端尖，边缘有锯齿。花簇生，叶腋成轮状。无臭，味淡。
性味与归经：苦、辛、微温，归肝、脾经。
功能与主治：活血化瘀，行水消肿。用于月经不调，经闭，痛经，产后瘀血腹痛，水肿。
佩兰全草含挥发油0.5%—2%。油中含聚伞花素(对异丙基甲苯)、乙酸橙花醇酯，叶含香豆精、邻香豆酸、麝香草氢醌。其它尚含有三萜类化合物。
2佩兰的药理作用
佩兰挥发油对流行性感冒病毒有抑制作用。此外其挥发油有祛痰作用。
佩兰100%水煎剂，用试管稀释法，对白喉杆菌、金黄色葡萄球菌、八叠球菌、变形杆菌、伤寒杆菌等有抑制作用。
其煎液有促进子宫复位和增加乳汁分泌的作用。
有降压作用和抗利尿作用。
3佩兰的毒理研究
佩兰能引起牛羊慢性中毒，侵害肾、肝而生糖尿病。
鲜叶或干叶的醇浸出物含有一种有毒成分，具有急性毒性，家兔给药后，能使其麻醉，甚至抑制呼吸，使心率减慢，体温下降，血糖过多及引起糖尿诸症。
4注意事项
阴虚、气虚者忌服。
5用法用量
内服：煎汤，6-10g；鲜品可用15-20g。
6临床应用
用于湿阻脾胃、脘腹胀满、湿温初起，以及口中甜腻等症。
佩兰气味芳香，善于化湿醒脾，功效与藿香相似，治疗湿阻脾胃症候，两药往往相须为用。本品气味清香，性平不温，故又为治疗湿温病症要药，常与藿香、黄芩、苡仁等药配合应用。此外，又适用于湿热内阻、口中甜腻多涎、口气腐臭之症。
用于暑湿症。佩兰能醒暑化湿，用于内蕴、畏寒、发热、头胀、胸闷、胃呆等症。
夏季防暑佩兰10克，洗净切碎，冲入开水泡10分钟。有解暑避浊、化湿和中的功效。适用于流行性感冒、头痛鼻塞、恶心呕吐、食欲不振等症。
佩兰、金银花、野菊花、绿豆衣各10克，加水煎汤，代茶饮用，可加白糖调味，适用于痱子初起时。
疰夏
该病主要表现为夏季长期发热、食欲不振、消瘦、口渴、皮肤干燥等。患者多为小儿，多由排汗机能发生障碍引起。方用西瓜翠衣15克，乌梅、藿香、佩兰各10克，煎汤，加冰糖少许。
治狐臭
茵陈、香薷各30克，芦根45克，藿香、佩兰各10克，茉莉花5克，研为粗末，水煎代茶饮。每日1剂，能清热利湿、芳香化浊。
佩兰药酒治夏天蚊虫叮咬
用佩兰叶搓出水后搽于被咬处，可立止蚊虫叮咬之瘙痒，如加配藿香泡酒外搽则疗效更佳。
药浴佩兰煎水沐浴
古时即有此风俗。因其含有挥发油，可抑菌杀菌，能预防和治疗多种夏季皮肤病的发生，还可起到开窍提神、祛风止痛、舒筋活络等医疗保健作用。
药枕
佩兰古时又称为“醒头草”。将佩兰置于枕芯做内枕，可起到芳香行散、开窍提神之功效，有助于治疗鼻塞、神经性头痛、感冒性头痛。
香囊
中国民间端午节佩香囊的习俗极为古老，农历五月以后，天气渐渐炎热，百虫孳生，易发瘟疫，民间流传有“端午节，天气热；五毒醒，不安宁”的谚语，故防疫禳灾成为端午节民俗的主要内容。马王堆汉墓出土的文物中就有内装佩兰的香囊。将佩兰放入香囊内佩带，具有芳香化浊辟秽的功效，可以预防多种呼吸道疾病。
7保健食谱
佩兰进入卫生部公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，列入保健食品名单。常见的食用方法有：
1藿佩粥
材料：鲜藿香叶30克，鲜佩兰叶20克，大米100克。
制作：先用洗净的大米煮成粥，然后将鲜藿香叶、鲜佩兰叶用清水洗净，捣烂取汁，倒入粥中，待温食用，每日二次。
功效：芳香化湿，发散表邪，和中止呕，适用于感冒夹湿者。
注意：若没有鲜藿香叶和鲜佩兰叶，也可取干藿香15克，干佩兰叶10克，煎药汁代用。
2五鲜饮
材料：鲜金银花12克，鲜扁豆花10克，鲜荷叶15克，鲜佩兰叶10克，干鲜绿豆15克，白糖适量。
制作：将上述五种药物同放入沙锅内煎煮20分钟，倒出药液后再加水煮20分钟，将2次药液合并，加入适量白糖调味，温服，每日2~3次。
功效：和胃肠，化湿浊，适用于胃肠受湿者。
3佩兰茶
材料：佩兰5g、绿茶3g。
制作：用200ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功效：清暑辟秽，化湿，调经。适用于暑月受湿脘痞不饥、口腻；月经不调。
现在已经进入“桑拿天”，空气中水汽含量较高，调节体温的汗液蒸发速度变慢，体内热量得不到及时散发，积存在体内就可能出现恶心、头痛、食欲不振、呕吐、腹泻等中暑症状，希望大家用药藿香佩兰这对中药，愉快的度过夏季。
如果在用药后的第二天，中暑症状仍然没有改善，甚至症状加重或出现发热症状，应马上到医院就诊，不要贻误病情。
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