鲁达 
水蕨是一种以嫩滑可口著称的蔬菜，别称龙须菜，龙牙草等，为水蕨科水蕨属植物，其叶和稚嫩叶柄营养价值很高，富含多种人体所需元素，无论炒食、凉拌、做汤，均不变色，味道共同鲜美，清新可口
莲藕原产于印度，很早便传入中国，在南北朝时代莲藕的种植就已相当普遍
茭白别称茭瓜、茭笋等，味道鲜美，营养价值较高，但由于茭白富含较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收
慈姑别称剪刀草、燕尾草等，地下有球茎。中医认为慈姑性味甘平，生津润肺，补中益气，所以慈姑不但营养价值丰富，还能够败火消炎，辅助治疗痨伤咳喘。
水芹别称刀芹、蜀芹等，营养成分丰富，各种维生素、矿物质含量较高。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛等病症。
菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，具有利尿通乳、止渴、解酒毒的功效
荸荠别称马蹄等，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。
蒲菜为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药，在贵州俗称水蜡烛，因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而称之为水蜡烛
莼菜，嫩叶可供食用，本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用
豆瓣菜别称西洋菜、水田芥等，为十字花科豆瓣菜属多年生水生草本植物，喜生水中，水沟边、山涧河边、沼泽地或水田中，在广东及广西部分地区常栽培作蔬菜，食用部分为植物的嫩茎叶，具有清肺热、润肺燥的功效
红菱
水芋
水雍菜是江西黎川本地夏季特有蔬菜，几乎家家户户餐桌上必备蔬菜之一，除可作为餐桌上的美味佳肴外，还具有消暑解毒、生津、消炎之功，便秘者吃上水雍菜能使大便畅通，对高血压病人更有疗效