【杏树的资料】杏树，从花到果，都是新疆人生活的一部分

《西洲曲》说：忆梅下西洲，折梅寄江北。单衫杏子红，双鬓鸦雏色。

看到杏子红三个字，便立即想到金黄杏子表面的那一抹红晕，三月赏杏花，六月吃杏子。这些天，乌鲁木齐的各个水果摊都摆上了来自吐鲁番的李光杏，由于今年比往年天凉些，杏子已算是来得稍迟，着急的果农和水果商将它们采摘下来，大部分杏子还是黄里带青，怕酸的小伙伴们恐怕得买回来放一两天才能下口。再过半个月左右，最甜的小白杏也该下来了，那时，成群结队去吐鲁番大小果园采杏子的吃货们也该出发了……

杏是新疆的主要果树之一，新疆的杏树栽培面积和产量均居全国之首。杏树，从花到果，都是新疆人生活的一部分。

杏树

Armeniaca vulgaris Lam

蔷薇科，杏属，落叶乔木，地生，植株无毛。普遍栽培于世界温带地区。树大，树冠开展，叶阔心形，深绿色，互生，边缘具圆钝锯齿。花期3-4月，果期6-7月。花单生，白色或微红色，自花授粉。鲜果可生食，短枝每节上生一个或两个果实，果圆形或长圆形，稍扁，少毛或无毛。果肉多为白色、黄色至黄红色，常具红晕。果核表面平滑，略似李核，但较宽而扁平，多有翅边。有的品种核仁甜，有的则有毒。

杏是我国最古老的栽培果树之一，中国的杏树栽培史至少在2600年以上。公元前8世纪-5世纪的我国最早指导农业生产的历书《夏小正》记载“四月：囿有见杏”，“囿”就是园子，这句话说明当时杏树已经被种植在园中。

春色满园关不住，一枝红杏出墙来——叶绍翁《游园不值》（图：bbs.）

《管子》、《庄子》、《齐民要术》、《广志》等古籍中都有关于杏的记载，古人栽培杏树，当然不仅为看那一枝红杏出墙来的盎然春意，更大的目的是“能好怎”，就杏来说——能吃，好吃，怎么吃都行，新鲜着吃，晾干了吃，杏仁还能吃。杏树在古代就与桃、李、栗、枣并称为“五果”。20世纪80年代，湖北江陵发现西汉时期的杏核和杏仁木炭化样品，进一步证实古人对杏子的热爱。

杏树远非我国独有，它是起源于亚欧大陆中部、东部的一种古老的温带落叶果树，遍布五大洲，野生种和栽培品种资源都非常丰富。全世界杏属植物划分为6个地理生态群和24个区域性亚群，共有10个种。其中中国就有9个种：普通杏、西伯利亚杏、辽杏、紫杏、志丹杏、政和杏、李梅杏、藏杏、梅。其中普通杏分布最广。

新疆杏树分布及杏花观赏地示意图（图：《中国国家地理》2013年10期）

我们新疆是是杏树的起源中心之一，新疆的野生杏与栽培杏，全部属于普通杏一个品种，普通杏具有生长强健，适应性强、抗寒、耐高温、耐干旱等特点。目前，全世界栽培的杏品种多达数千种，绝大部分也都“出身”于普通杏。

新疆伊犁新源县吐尔根乡，山坡满是野杏树！（图：网络）

新疆从地质年代第3纪末期保留下来的古老野生杏都属于普通杏，这些野杏林大多分布于塔城的山区和伊犁地区的新源、巩留、霍城等县的山区。新疆野杏林的一个特点是纯杏林不多，野杏树通常与野苹果树混杂生长，或呈带状分布于林带上线。纯杏林主要分布在新源县北部和伊宁县果子沟内。新疆野杏林，是荒漠地带山地中出现的“海洋性”阔叶林类型，也是珍贵的山地古植物群落。

“中国最大杏园”新疆英吉沙县举办赛杏会评“杏王”。（图：中新网戚亚平摄）

根据历年来对杏品种资源的调查，目前全疆主要的栽培杏品种有上百种，大体可分成胡安娜、佳娜丽、白杏、油杏及毛杏等几个系列的品种群体。现在全疆杏树种植面积接近300万亩（也有统计数据称达250万亩左右），集中分布在南疆环塔里木盆地海拔1500米以下的山麓和绿洲，吐鲁番盆地、哈密盆地、天山北麓以及伊犁谷地也是栽培杏的重要产区。