鲁达 
品种是一个农业作物群体，它们具有特有的不可分割的一致性状，能够以特定方式不断繁殖并保留其特点。马铃薯一般通过块茎繁殖，这种繁殖方式使稳定性状成为可能。
在马铃薯生产链的每个环节（如农户、包装工人、加工者、购买者、超市、消费者等等）对于马铃薯品种的要求不尽相同。最终，对马铃薯品种的要求还是由消费者来决定。然而，不同的群体对于品种的优先目标还是存在差异。譬如农户强调品种的产量、抗病性和易于收获和储藏等性状；企业和包装者则注重块茎干物质含量、烘烤品质、烹饪类型和产品的均匀性；消费者则希望买到的马铃薯有漂亮的外观和宜人的口感。
品尝马铃薯时主要会关注的是适口性、气味和块茎肉色。育种者迫切希望能够克服困难满足所有的需求。
马铃薯用途广泛，其市场可细分为鲜食、薯条、薯片和淀粉用马铃薯。一个马铃薯品种是否适合这个细分市场主要取决于其块茎的干物质含量。下面主要叙述对马铃薯新品种的要求。
鲜食消费者希望薯块内在品质和外在表现都要好，同时有良好的风味。烹饪类型十分重要，它对薯块的质地有相应的要求，如粉面与否。薯块质地有一个分类标准，从A到D,A表示糯性，D表示粉面。薯条和薯片加工用品种对于块茎外观的要求没有鲜食品种那么高，更看重块茎的形状和油炸色泽。淀粉加工用马铃薯品种要求块茎干物质含量高，对薯形及外观性状要求不高。此外，对虫害抗性及储藏性状也有特殊的要求，通常与马铃薯的生产区域有关。
简单介绍在国内的马铃薯品种分类。
一、菜用型品种。费乌瑞它，早大白，东农303，郑薯3号，郑薯八号，郑薯五号，克新1号、4号、9号、11号、13号、17号、19号，春薯2号，川芋早，黄麻子，尤金，中薯3号、5和、6号、7号、9号、12号、13号、15号，双丰6号，富金，川芋39，郑薯4号，冀张薯8号、10号，东农304，川芋56号，鄂马铃薯4号、5号，宁薯12号，晋薯13号、14号、16号、17号，同薯20号、22号、23号，云薯101，凉薯1号，天泰三号，丽薯2号等。
二、菜用和淀粉加工兼用型品种。中薯二号，郑薯六号，冀张薯3号，克新2号、3号、12号，鄂芋783-1，集农958，鄂马铃薯2号、3号，云薯201，庆薯1号，新大坪，秦芋30号，南中552，凉薯8号，青薯4号、8号、9号和168，合作88，高原7号，中心24号，晋薯7号、9号、11号，靖薯1号，宁薯5号，渭薯1号，陇薯5号、6号，互薯3号等。
三、淀粉加工型品种。系薯1号，鄂马铃薯1号，安薯56号，晋薯5号、8号、10号，陇薯3号，米粒（德友1号），内薯7号（呼H8342-36），威芋3号，高原3号、4号，坝薯10号，宁薯3号，下寨65号，中大1号，春薯4号、互薯202等。
四、油炸薯片及菜用兼用型品种。大西洋，中薯4号、10号、11号，F1533，冀张薯7号，青薯3号、5号、6号，抗青9-1等。
五、油炸薯条型品种。夏波蒂，布尔斑克，张围薯9号等。
六、马铃薯全粉加工型品种。用于油炸薯片和薯条的马铃薯品种均可作为马铃薯全粉加工原料。
文/承德大丰公司组培中心 耿亚红
编辑/土豆记者