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【荷花什么时候开】荷花开未

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大暑过后,天气一日热似一日。晚间吃饭,也没什么胃口,不过是白粥佐以素蔬。母亲把白粥熬得软糯匀稠,颗粒分明。吃口热粥,再佐以咸菜、腐乳,十分消暑。只是没来由得念起了莲藕。可母亲讲这个季节的莲藕不好吃,要等到冬季才“够味”。听罢,我觉得很可惜,心里怅怅然。今年夏天,怕是吃不上莲藕了。

小时候,爷爷奶奶家的老屋对面就是一顷荷塘。夏季时分,满塘都是密密匝匝的荷叶、荷花。塘子非常大,我曾绕堤环行,却始终没能望尽荷花的尽头。那绵绵不断的绿色,映入你的眼里,又通向遥遥的远方。荷塘四周还种植了很多柳树,高高低低。微风拂过柳树,柳枝也拂过我的身,好温柔。当时还是不懂得“多谢长条似旧识,强垂烟穗拂人头”的。长大了些看丰子恺漫画,对《折荷图》印象尤为深刻。远处寥寥几笔勾出山脉,左上角晕染绿色即是垂柳。中景居右是一片荷塘,红莲点点,甚是可爱。近景有两个小娃娃,头顶荷叶,笑眯眯地走回家。丰老在右上角还有题诗“折得荷花浑忘却,空将荷叶盖头归。”好不有趣!幼时常常把玩荷花、莲蓬,倒从未想过戴荷叶帽。如今想来,十分叹惋。

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听爸爸说,他小时候常在荷塘里洗澡、游泳、嬉戏。晚上,家家户户都抬出竹床在荷塘边纳凉、歇卧。大人就着热茶,磕着瓜子,闲话几句家常。小孩子则打打闹闹,嬉笑不断。夜深了,人们才陆续入睡。那时的天空很蓝,繁星点点。清风徐来,荷叶发出“沙沙”的声响。小鱼儿受了惊,有的潜入水底,有的翻跃水面。活脱脱一幅“鱼戏莲叶东,鱼戏莲叶西。鱼戏莲叶南,鱼戏莲叶北”的画面。月光笼罩着大地,整个夏夜像是一场梦。回溯爸爸的童年往事,像是加了一层时光滤镜。

夏日里嬉戏的孩童

“红花莲子白花藕”。红莲花莲蓬肥,白莲花藕节壮。荷花和荷叶本身都是中药,莲蓬和莲藕更是美食。据《本草纲目》记载“荷叶升发阳气,去脂瘦身。”难怪如今的减肥茶经常冠以“冬瓜、荷叶”之名。荷花的功效更为神奇,有“医家取为服食,百病可却”的记载。

作为一名小饕餮,我更为关注的还是荷花的食用价值。夏季的小炒藕带和冬季的莲藕炖排骨都是心头好。记得有一年初夏回老家,吃了一道小炒藕带,至今念念不忘。那是六月初,藕带刚刚长成,嫩嫩夭夭,柔柔脆脆。无须动用菜刀,只用手轻轻一折,藕带便成了藕节。锅里把油烧热,再放入辣椒和蒜瓣爆香。紧接着就下藕节,大火快炒,不停翻动。不消一会功夫,藕节便变了色。临出锅前再洒上葱花,淋点酱油,加点盐,一道美味就做好了。小炒藕带看似容易,其实最考验食材和火候。母亲在岭南也时常做这道菜,但总因食材不够新鲜、火候不够猛烈,而无法达到家乡的水平。细细想来,兴许是“故乡月更圆”吧!

藕带

与小炒藕带相反,莲藕炖排骨更青睐老藕和慢火。

嫩藕炒菜固佳,但是煲汤还是老藕有滋味。冬藕外面往往裹着一层淤泥,这样既保鲜还防冻。先把莲藕外面的淤泥洗净,再粗枝大叶地将其切块,码在炖锅里。大火烧开后,便转小火,慢慢地煨出香味。小火苗一跳一跳,香气慢慢飘散。肉香弥漫着莲藕香气,有着冬日的温暖和笃实。老人家常说日子要细水长流,莲藕便是上苍的一味馈赠。

莲藕排骨汤

去年听闻三水荷花世界推出“背诵《爱莲说》,免费游园”的文化活动,不禁心驰神往。在一个周末上午,一家人驱车前往。虽被告知活动暂不推行,还是买了门票逛了一圈。时近八月,荷花花期已过。满园虽是青翠盎然,花意倒是寥寥。所见大多是田田的叶子,弥漫着大片大片的荷塘。岸边多植垂柳、杉树,塘边藻荇纵横、杂草横生,偶尔一现的荷花倒像留白和写意,以微小的“在场”衬托出蓊蓊绿绿的夏天。高柳蝉鸣躁,风过藕花香。不过此时的荷塘里没有几朵荷花,沉心静气,屏息品味,倒能觉出一缕幽幽的清香,混着水草和泥土,和甘甜的花香自是不同。让人想起香菱的话来:“不独菱角花,就连荷叶莲蓬,都是有一股清香的。但它原不是花香可比,若静日静夜或清早半夜细领略了去,那一股香是比花儿都好闻呢。”可惜时值正午,暑气濡蒸,想必荷叶的清香也减了几分。

去年今日,又是一年。这个夏天我终究没能去赏荷,恐怕与莲藕也是绝缘。“荷花开未”已成了盛大夏日的终止符,化为季节变迁的轻轻一宕。待得凋花残叶时,再去听“枯荷打雨声”罢。

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责任编辑: 鲁达

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