鲁达 
天热，不懂煲这汤就亏了，比排骨汤养人，比冬瓜汤消暑，嗓子舒服
夏至过后，气温依然是高温天气，偶尔伴随一阵雷阵雨，但雨后的气温更加显得闷热。在夏天的空调房里待久了都不想出门，出门一定会汗流浃背，这时候要大量补充水分。补充水分别只会喝白开水，夏季炎热，嗓子也容易出现干痒不舒服，尤其是空调房里还会让皮肤干燥，这个时候喝一碗清咽润喉的生津汤就最好不过了。
广东人在夏天常煲各种瓜汤，冬瓜、毛瓜、白瓜、丝瓜等等，瓜果煲汤水分足，能补充各种维生素和水分，但解决不了嗓子干痒的问题。尤其是天气燥热的夏季，肺热、偶尔干咳就会引起嗓子干痒，这个时候多用青橄榄煲汤最适合不过了。因为青橄榄是碱性食物，对于夏季身体大量出汗，多吃碱性食物能平衡身体酸碱度。
青橄榄，广东人也叫青榄，有生津润喉、止咳化痰的作用，味道微涩，因为青橄榄还没完全熟透，也最适合用来煲汤了。家里如果有慢性咽炎的喜欢抽烟的，可以多用青橄榄煲汤，另外，小朋友天热出汗多，为了留住津液，可以和青橄榄搭配，加点石斛，石斛可是好东西，生津滋阴去燥，老少皆宜，是不可多得的食材。
今天小编就和大家分享夏天的清咽润喉生津汤，食材有3种，都很常见，去燥下火，喝完有回甘，家人一直很喜欢，我家一周煲2次。
【青橄榄石斛炖瘦肉】
食材：新鲜青橄榄6-8颗，干石斛15克，蜜枣1颗，瘦肉200颗，盐2克，清水600-800毫升（适合2-3人份）。
做法：
1.准备一些干石斛，家里也有新鲜的石斛，现在石斛都很普遍常见，大都是人工仿野生栽培的，干石斛便于存放，每次煲汤取15克左右。石斛好处很多，还可用来日常泡水喝，滋阴生津，特有的石斛碱保护机体免疫力，同时呵护肠胃。煲汤前只需要把它们简单冲洗几下即可。
2.青橄榄几颗，洗干净，用刀背轻轻拍一下，拍扁的青橄榄更容易出味道，因为橄榄核很硬，一般不容易煲煮出味道，拍扁后就很容易出汁儿了。
3.把瘦肉剁成瘦肉末，广东人很喜欢用瘦肉炖瘦肉水，简单又有营养。
4.准备一个炖盅，把拍扁的青橄榄、石斛和瘦肉放入炖盅内，加入蜜枣和清水盖过食材，炖盅放入炖锅内隔水蒸炖1小时左右。
5.夏天我比较喜欢用电炖锅，炖汤原汁原味，还不用看炉火，隔水蒸炖汤汁营养不流失。
汤炖好后，加少许食盐调味。微甜微咸，甜是因为有蜜枣带出的甜味，有回甘是因为青橄榄的润喉作用，这汤不油腻，很适合夏天喝。
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