鲁达 
葵花籽，即向日葵的果实，可供食用和油用。葵花籽富含不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素，其味道可口，那么葵花籽是发物吗?葵花籽致癌吗?
葵花籽是发物吗：
葵花籽不是发物。
葵花籽含丰富的脂肪油，其中有多量亚油酸，尚有磷脂，β谷固醇等甾醇;又含蛋白质、糖类和柠檬酸、酒石酸、绿原酸等有机酸及胡萝卜素等。磷脂对大鼠有预高血脂症和高胆固醇血症的作用。本品的脂肪油，特别是亚油酸部分，能抑制大鼠实验性血栓形成。
葵花籽不宜多吃，吃时最好用手剥皮。因为用牙嗑，容易使舌头、口角糜烂，还会在吐壳时将大量津液吐掉，使味觉迟钝、食欲减少，甚至引起胃痉挛。津液有助于清除口腔食物残渣，减少细菌繁殖和发酵，并能保护口腔黏膜。据测定，每天嗑250克葵花子，就会失掉2500克津液。难怪人们嗑葵花子后，总是感到口干舌燥。另外，患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。
葵花籽致癌吗：
瓜子本身的脂肪含量较高，大量食用会增加人体热量和脂肪，不建议肥胖、糖尿病和高脂血症的人群食用过多。也许有的人会问了，正常的瓜子不会致癌，那么经过加工处理，或是发霉变质的瓜子会致癌吗?“有的霉菌它是会产生致癌性的，比方说黄曲霉菌，但是葵花籽并不容易，受到黄曲霉菌的污染，大家还有一个担心就是炒糊了之后怕焦糊的瓜籽对人体造成危害，实际上来说这个可能性是比较小的。”
看到这，相信大家也都放心了吧。葵花籽并非什么致癌物质，可以放心吃了。但医生建议，许多后期加工的五香味瓜子，在制作时可能会放一些添加剂，建议市民多选择原味瓜子，也尽量不要吃发霉和受潮后的瓜子，以免对身体造成危害。
葵花籽是很多人都喜欢吃的小零食，有的人说葵花籽不仅是发物，而且还致癌，那么葵花籽是发物吗?葵花籽致癌吗?
致癌的食物有哪些：
隔夜熟白菜和酸菜：蔬菜类含有较多的硝酸盐，长时间放置会在细菌的作用下分解为亚硝酸盐，有致癌作用，即使另外加热也不能去除。所以不要因为不想浪费而长期吃隔夜菜。
臭豆腐：现在很多人都爱吃臭豆腐，却不知道臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，特别是常见的路边摊的臭豆腐。臭豆腐还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等物质，对人体有害。
爆米花：爆米花在制作过程中，锅炉的铅会渗透到爆米花中。每500克爆米花含铅量可达到10毫克，尤其是对儿童的造血、神经、消化系统有巨大伤害。从店里购买的刚加工好的爆米花需要先透透气，然后再吃，这样子对人体造成的伤害不会太大。