鲁达 冰箱是一个好工具，
但问题是，
它也最容易成为食物保存的地雷区！
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不怕大家笑，我以前的呆傻观念，曾以为食物只要放入冰箱里，保存一周应该没问题；加上吃不完、用不完的菜肴、调料都往里头塞，结果不仅冰箱爆满、食物发霉，甚至连许多心爱、昂贵的食品都过期，真的心痛啊！
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▲ 冰箱保存非万能，不能无限制乱塞。
所以，千万不要像我一样好傻好天真！除了重视厨房收纳，冰箱整理也要多加关注；而且只需通过一些基本的收纳准则，也能让冰箱内呈现井然有序的状态，大幅降低食物浪费的情况。至于方法，提供日本主妇的做法供大家参考！
冰箱收纳观念
妥善整理冰箱及保存食物，能大幅降低食物过期、变质的情况，进而避免浪费金钱；而且若能固定存放的位置，也能减少家人频频询问"东西放哪里"的次数，缓解日常压力。
观念一：食物先整理再放冰箱
有时候为了贪图一时方便，就顺手将食材连同包装的塑料袋一同塞入冰箱；而这种做法，常常就是导致冰箱收纳混乱、食物过期的元凶。
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▲ 放入冰箱前，先处理、分类食物。
为了改掉这个坏习惯，我向日本友人学习，发现她们会把要放入冰箱的食材先进行分类处理，并搭配使用各种收纳盒、收纳袋、牛皮纸袋…等工具，一是让食材保存更完善，二是让收纳井然有序，打开冰箱就容易找到物品。
观念二：固定位置方便检查
无论是橱柜、衣柜、鞋柜收纳，日本主妇都会掌握一个重点，就是固定物品的收纳位置；同样的，冰箱收纳也会这么做，方便拿取也降低被遗漏的机率。
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▲ 给予各类食材（物）固定位置。
她们的做法除了依照食物特性分区贮藏，还会根据使用的频率，加以规划不同的贮藏区，比如常用的调味料，就会放置在惯用手这一边（像是习惯右手拿东西，物品会放在冰箱右侧门）；或是经常使用的东西会集中放在冷藏室的中上层位置。
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▲ 依据使用频率或习惯性，划分冰箱储存区域。
观念三：位置不同温度也不一样
食物放冰箱冰箱，主要目的是延长保存期限，但若是搞错位置，可能会出现保鲜变差的状况。常规上，冰箱各位置的温度还是有差异，因为冰冷的空气通常会聚集在下层，所以下层温度会比上层低一些。
冷冻室：-18℃至-32℃
变温室：-5℃至-20℃
冷藏室：1℃至10℃
冰箱侧门：3℃至7℃
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建议，冷藏室上层放置熟肉或水份较多的食物，下层放置剩菜剩饭，保鲜室（抽屉）则放置蔬菜，而冷藏室门只放调味料、饮料。需特别注意，烹煮过的鱼、肉，冷藏保存不超过3、4天，新鲜的鱼放冷藏室只能保存1天。
观念四：定期清理过期物品
不少研究都显示，长期不清理冰箱将导致内部细菌滋生，带菌量甚至比马桶还多；所以，养成定期清洁冰箱、丢弃过期食品的习惯很重要。
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▲ 定期清理过期食品
我的日本友人（主妇）们，她们对清理冰箱通常都有定期计划；常规来说，夏季是1至2周清理一次，冬季则是2至3周清洁一次。小建议，就算不会经常清洁、擦拭冰箱，但至少要定期丢弃过期食物、食品，才能避免冰箱成为滋生细菌的温床。
冰箱收纳支招
如果有机会参观日本主妇的冰箱，通常会惊讶于井然有序的收纳，而当中的关键除了食物（材）放入冰箱前的处理工作，还有运用工具的巧思，不仅提升冰箱的空间效率，也避免遗忘食物（品）的状况。
支招一：收纳盒取代塑料袋
日本主妇大概是最爱使用收纳盒（筐）的族群吧！而且还将它运用至家中的各种收纳，藉此创造整洁环境；因此打开她们的冰箱不难会发现，她们不会将塑料袋连同食材一同放入冰箱里，而是改放在各式收纳盒，达到分类、整齐、善用冰箱空间…等效果。
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至于细节做法上，有几个原则要掌握！首先，挑选的收纳盒必须是花色相同的款式，避免视觉上过于混乱；其次，收纳盒的尺寸不宜过多，原则上以2至3款为限，才能发挥整齐划一的效果；第三则是适度搭配使用网状收纳盒（筐），利于冷空气盒内流动，能更有效保存物品。
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▲ 记得在盒身上标注品名，利于辨识。
小提醒，容易串味、倾倒溢流的食物（品），建议采用密封保鲜盒保存；其他则可使用开放式的收纳盒。
支招二：储存罐装粉状调料
对于粉状的调料、香料、干货，最怕潮湿的环境，因此冰箱是很不错的保存空间。而日本主妇的做法是，会将已拆封的粉状物倒入外观一致的容器里，并整齐地排列在冷藏室的冰箱门旁，创造好看又完善保存的状态。
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小提醒，要避免调料、香料在冰箱里发生串味或香气变淡的状况，同时还能延长保存期限，我的日本好友特别要求我跟大家说，最好使用相对密封的储存罐，效果会更好。
支招三：密封袋分装做饭材料
如果你忙于工作，但又喜爱在家做饭，那么不妨学学日本主妇这一招。我的好友们在购买三天或一周的食材后，会先进行食物的处理及分装，才会将这些东西放入冰箱里保存。
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▲ 放入冰箱前，先进行食材处理、分类包装。
而且特别的是，她们还会先想好未来几天打算烹煮的菜色，并事先将相关食材装在同一个密封袋里；比如要烹煮一道黄焖鸡，就会将鸡腿肉、土豆、香菇…等食材处理好之后装入密封袋，再放入冰箱的冷冻室（或冷藏室）保存，届时要烹煮时，再将一包包拿出来即可，既节省备料的时间，也利于整齐储存在冰箱。
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▲ 利用密封袋分类包装每道菜肴的食材。
小提醒，避免冷冻（藏）后的食材看不出是什么菜色，记得帮它贴上标签，以利辨识。
支招四：纸袋分类包装蔬菜
冰箱"果菜盒"是收纳蔬菜、水果的主要空间；但，若只是将蔬果堆放于盒里而未分类，除了难拿，而且容易弄脏，甚至可能因为一片烂菜叶而导致其他蔬果受损。
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所以对于果菜盒的整理，日本主妇喜欢使用纸袋（或牛皮纸袋）来收纳蔬果；这么做的好处是，除了达到分类收纳、一目了然的效果，而且一旦袋里有菜土时，就可以直接丢掉纸袋，轻松保持冰箱清洁。
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支招五：钩夹收纳牙膏状调料
调料的外观真的很多，除了常见的瓶装、罐装，牙膏状的包装样式也不少，像是芥末、辣酱等；如果采取堆叠方式收纳，很容易因为压在底层而不易拿取，也容易遗忘它而导致过期。
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▲ 冰箱侧门酱料收纳架。
对此，日本人会使用冰箱侧门的酱料收纳架来保存，或是运用钩夹收纳酱料；做法是夹住牙膏状外观尾部，再吊挂于冰箱侧门上，好处是一开冰箱门就会看到，好拿之外也比较会留意保存期限。
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塞满食物（材）的冰箱，
除了不方便拿取，
更容易降低冰箱运作效率，
导致保存效果大打折扣，
而日本主妇在这一方面挺有心得的；
以上诀窍提供参考，也烦请持续关注我们，
将分享更多日本主妇的生活智慧！
封面图片来源/ Pinterest/北欧、暮らしの道具店
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