鲁达 众所周知，喝牛奶是全面获取营养的高效途径，但据2018年中国人喝奶指数报告显示：国人喝奶还没有成为习惯，每天摄入奶制品不足。大家拒绝牛奶的理由也是多种多样，有些人害怕喝了牛奶导致血脂、胆固醇会升高而不敢饮用[1]；有些人害怕乳糖不耐受而放弃牛奶这一优秀的营养源...
那么，事实真的是这样吗？国际权威医学杂志《柳叶刀》发表的这项重量级的研究成果可能会改变你对喝牛奶和摄入乳制品的看法。
摄入乳制品总死亡率降低17%，
心血管疾病死亡率下降23%
国际权威医学杂志《柳叶刀》走访21个国家对13万人进行研究。
《柳叶刀》（The Lancet）发表的这项重量级研究结果显示：较高的乳制品消费与较低的死亡率和心血管疾病风险相关。每天乳制品摄入量达到两份以上的人，与不摄入乳制品的人相比，总死亡率降低17%，心血管疾病死亡率下降23%[2]！
另外，众多相关文献也对这一个结果进行证明表示：牛奶中含有的营养成分蛋白质具有清除血液中过量钠的作用，防止动脉粥样硬化、高血压的发生，有助于保持血管的弹性，延缓粥样动脉硬化的可能[3]。
可见，牛奶不但不会升高胆固醇，还对血管有保护作用。
不谈剂量说安全都是耍流氓
不谈剂量说安全都是耍流氓，牛奶具有这样强大的功效，是不是喝得越多就越好呢？一天摄入多少乳制品才合理?
《柳叶刀》（The Lancet）的这项研究表示：每天喝1斤(大约是490ml左右，普通喝牛奶的透明玻璃杯是300毫升)全脂奶制品，不仅有助于心脏健康，还能降低心血管疾病和早逝风险[2]。
另外，只有脂肪含量超过20%的食物才称之为高脂肪的食物，但全脂牛奶的含脂量仅3.5g/100g;所以，心血管患者完全没必要担心喝全脂牛奶会发胖或者血脂、胆固醇升高等问题[5]。
全脂牛奶、脱脂牛奶、酸奶怎么选？
市面上的牛奶乳制品五花八门，为了保护心脏、补充营养，我们应该怎样去选择这些乳制品？
全脂牛奶 PK 脱脂牛奶
在脱脂牛奶中的脂肪含量少于0.5%，全脂牛奶的脂肪含量为3%~4%，我们看看看下面这个表格，一杯240毫升的全脂奶与脱脂奶，营养成分有什么区别？
从表中依稀可见，全脂奶的脂肪、胆固醇和卡路里较脱脂奶高，但口感优于脱脂奶。若体重超标、又不挑口感，可以选择脱脂奶。
原味酸奶 PK 风味酸奶
原味酸奶：只有基础的原料、益生菌[6]、添加剂。
风味酸奶：在添加基础的原料、益生菌、添加剂外，还额外添加了果粒、麦片...等改善口味的物质，例如我们常喝的草莓酸奶就属于风味酸奶的一种。
在选择原味酸奶和风味酸奶之间，最好从以下几个方面去对比选择：
①选择酸奶首先看益生菌数量大不大，好的酸奶都大于1亿（10的8次方）；
②选择非复原乳酸奶，因为复原乳酸奶不是纯酸奶；
③酸奶中牛奶原料含量≥80%；
④选择蛋白质含量高的（原味酸奶蛋白含量≥2.5%，果粒酸奶≥2.3%）；
⑤看脂肪和碳水化合物（糖）成分，占比越低的越好；
⑥配料表第一位应该是奶（复原乳除外）如果第一位是水，则是乳酸菌饮料而不是酸奶[7]。
喝牛奶腹泻，乳糖不耐受怎么选？
有50%左右的中国人身体中缺乏乳糖酶，乳糖酶的活性不够，就消耗不了牛奶中的乳糖，就会出现不同程度的腹胀、腹泻，饮用牛奶产生不良反应的术语就叫做——乳糖不耐受症。
这部分人群可以少喝牛奶多喝酸奶，因为酸奶中的乳酸菌分解了鲜奶中的大部分乳糖，可以明显减轻乳糖不耐受者的症状。或者将牛奶搭配麦片同吃，这时牛奶的乳糖浓度可以在特定环境中得到“稀释”，提高乳糖吸收率。
健康小贴士
Tips1：牛奶并不是对所有人都是友好，有以下症状的朋友，请舍弃这一营养物质。
十种症状
Tips2：牛奶对四环素、土霉素等抗生素的吸收和优降宁等降血压药物的效果都有影响，所以在服药前后的1~2个小时内最好不要喝牛奶。
Tips3：黄金喝奶时间饭前30分钟！餐前喝奶，能够有效控制餐后血糖上升，餐后合成脂肪的风险也明显下降，换句话说就是还能预防肥胖。
虽然，喝牛奶有助于护心、延寿，但一定不要忘了合理安排运动呀！因为，合理运动能促进牛奶的吸收，更好的保护好我们的心脏。
牛奶
参考文献
[1] DAIRY & HUMAN.心血管疾病与饮奶/老年人喝牛奶的13个好处.2002, (z1).R15 R-3.30.
[2] 柳叶刀:《五大洲21个国家的乳制品摄入量与心血管疾病和死亡率的关系(PUjavascript:;RE)：一项前瞻性队列研究》.
[3] 张雪梅. 浅谈牛奶的营养价值与健康的密切关系. 科技与创新. 2014, (23). 106-107.
[4] 曾立 向荣. 基于D-半乳糖致衰老鼠模型的抗衰老药物研究进展. 食品界. 2018, 15(6). 108-116.
[5] 钱红娟. 全脂牛奶被"妖魔化". 食品界. 2019, (1). 60-63.
[6] 沈一萍. 挑选好酸奶. 家庭医药·快乐养生.2013, (10). 18-18.
[7] 刘明辉. 酸奶 PK 普通酸奶哪个更有营养[J]. 乳品与人类, 2011 (4): 29-30.