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文 | 白妹子
01
最近的天气真是阴晴不定，变天的速度比隔壁姨姨的脸色的速度还快。
因为多变的天气，小白决定就在家里老实的待着吧，哪也不去了。坐在阳台的椅子上，泡上一杯茶，也是十分悠闲的。看着前几天种下的多肉，根部慢慢抽起了小芽头，心里甚是欢喜。
小芽头嫩嫩的，都不敢用手去碰它，不知道生根了没有，小植物的生命真是顽强啊。将头一转，看见前几天水培的绿萝竟然有一片发黄的叶子了，看来小白还是不够关心它们呀。
给植物们除了除草，翻了翻土，施了施肥，蹲在地上的时间太久了，猛的站起来，头好晕。
等小白缓了缓，准备去喝杯茶，才发现盖碗中的茶汤还没倒出来，注意力全被小多肉吸引过去了，白茶坐杯了好久。
闷泡了很久的白茶，一定不要喝了，不仅不好喝，还对身体有害。
白茶是不能闷泡的。
02
白茶为什么不能闷泡。
白茶的内质物丰富，茶多酚、咖啡碱在闷泡的过程中，会大量的释放出来，茶汤会变得苦涩，本是清爽甘甜、稠滑回甘的茶汤，变成了又苦又涩，难以入口，喝下一杯闷泡的茶汤，感觉口腔都是苦苦的味道，非常难受。
小白在阳台上休闲时刻，本想喝上一杯清爽鲜甜的白茶，可是因为没有及时的喝掉，造成了闷泡，这种情况，小白就直接将茶汤全部倒掉，换过干茶，重新冲泡。毕竟小白可不想因小失大，喝下一杯闷泡白茶，就让自己的口腔充满苦涩。
长期饮用闷泡的浓茶，会影响身体的健康，浓茶内的咖啡碱含量过高。对咖啡碱敏感的茶友们，喝下那一杯浓浓的茶，晚上大概是睡不着了！
空腹喝浓茶，容易引起胃部不适，心悸等症状。
晚上喝茶会睡不着，可能是因为喝了浓茶，才会导致精神亢奋，在晚间可以喝比较淡的白茶，白茶中的茶氨酸能够起到安神舒缓的作用。
有茶友说：“在家都是使用焖烧杯泡茶。”小白不建议茶友们使用焖烧杯泡白茶哦。
用闷烧杯泡的茶，水长时间的保持着高温，这就导致了闷泡。这样泡出来的茶汤就非常浓，其中的咖啡碱含量非常高，会令人精神处于一个亢奋的状态，无法入眠。
冲泡白茶，小白最推荐的就是白瓷盖碗了，出水口可随意控制，做到快出水，让白茶更好地展现风姿。
03
可以煮茶为什么不能闷泡？
在这里，小白要敲敲小黑板了。
新白茶不能煮，只有老白茶才能煮。
煮白茶和闷泡是两个概念哦，不能混为一谈。
两者的投茶量和注水量的比例是不一样的。
小白平时自己喝茶的时候，就会拿出盖碗，用盖碗冲泡就是拿5g的干茶，注入110ml的沸水，进行冲泡。
要是来了七八位客人，拿出2-2.5g的干茶，注300-400ml的水，进行煮茶。客人较多的时候煮茶会更加方便，也不会手忙脚乱，怠慢了客人。
煮茶也是要沸水投茶，可不能在水还没沸腾的时候将茶叶投进去，一般都是在水沸腾之后，将干茶投入水中，然后就可以将火关掉，让茶叶在沸水的余力中翻滚。
泡白茶讲究的是快出水，内质丰富的白茶一旦闷泡，内质大量释放在茶汤中，苦涩就算了，还会对身体产生坏处。
04
什么茶适合闷泡？
很多商家宣称自己家的白茶适合闷泡，越闷泡滋味更佳。
茶友们在听见这样的话述时，一定不能相信！
小白拍着胸膛说：“好白茶，不用闷泡！”
内质单薄，品质不好的白茶才需要闷泡，滋味才能释出。这类品质不好的茶分为两类：一类是产地不好，一类是工艺不行。
平地白茶生长的环境较高山白茶恶劣很多，受到阳光的直接照射，强烈的阳光会对叶片造成伤害。为了抵御阳光，能够快速散热，平地茶的叶片都会长得较大较薄，茶叶内质物少，冲泡起来也没有什么内容。生活的环境距离人群更近，受到汽车污染，生活垃圾的影响很大，品质肯定不好。
因而平地茶香气单一，没有丰富的层次，与高山茶比较逊色很多。
白茶的工艺虽然简单，萎凋+烘干。工艺看起来简单，但对于技术的要求可是很高的。
含水量不达标的白茶，在存茶的过程中很容易发生变质，香气就会荡然无存。遇上不认真的师傅，那咱们这白茶可就遭殃了，可能会被渥堆，高温烘干，这时白茶的内质就会发生改变，身上的白毫也会减少，这样的白茶.....还是不要喝了。
05
高山白茶被人追捧是有原因的。
就拿小白家的2020一级春寿眉为例，第一冲，扑鼻而来的毫香，似干芦苇、狗尾巴草的香气，清新自然，如沐春风，紧随其后是鲜笋香，这就是春天的味道，干净朴实。
花香后来居上，与毫香、鲜笋香融合在一起，春天在眼前浮现，有鸟叫、有虫鸣，还有微风中夹杂着的芬芳。
汤水是清爽的、清澈的、温柔的、柔美的，牙白带着点微黄的汤水中，白毫在其中遨游，将光线打在茶汤上，映照在墙上的倒影仿若银河一般，绚丽夺目。
喝上一口茶汤，可以在舌面上感受到茶汤的重量，舌尖可以感受到茶汤的稠滑、细腻，仿佛一口尝到了春天的味道。
第五冲了，毫香还是首当其冲，之后就是玉兰花香，煮玉米壳的甜香纷纷泡了出来，汤中的滋味更加浓了，更甜了，花香馥郁，宁静致远。
好白茶的香气、汤感都是有层次感的，一款好白茶最少能冲上十冲，每一冲都有不一样的感受。
需要闷泡的白茶滋味非常寡淡，香气浅薄，汤感如水一般，不稠滑，不香甜。
需要闷泡才有滋味的白茶都是坏茶。
06
好茶不用闷，要闷是坏茶。
茶友们要记住了。
平日闲暇时间，泡上白茶。
一本书、一杯茶、一个人。
坐在阳台上，喝上一口好茶，望着不远的茶园，听着野外的虫鸣声。
仿佛自己在一个小世界里，没有车水马龙，没有霓虹灯，没有城市的浮华。
只有满室的静谧与宁静。
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