鲁达 当许多人在抱怨新年没有年味的时候，也许不是年味抛弃了我们，而是我们没有营造出年的味道。春节的年味，很大一部分就是食物的味道。
家里总有外面吃不到的味道，是从奶奶传到妈妈手上的传家菜，过年还有各种各样传统食物，组合在一起就是浓浓的年味。而如果一切从简，那过年这七八天，确实与平日没什么区别。
嘴上说着没年味，手上却拿着手机。低头看屏幕，光靠微信红包和淘宝五福，年味也自然只能存在虚拟世界里。
汇聚了各种食材的东北大乱炖，看似家常，但也许因为是自家生产，每一口都是暖和鲜香，绝不含糊。不同的食材组合，不同地区的水土，会自然而然带出各自家乡的味道，组合成记忆里的年味。关于食物的道理放之四海甚至放眼全球都是一致的。
"Tell me what you eat, and I will tell you who you are." -Brillat-Savarin
法国政治家和美食家布里亚·萨瓦兰说：告诉我你平时吃什么，我就能说出你是怎么样的一个人。
那么今天，作为不藏私忠实吃货粉丝，我也要旗帜鲜明地说：你怎样吃，年味就是怎样！
如果我们自己不吃年糕不吃煎堆不炸酥饺不做腊肠不蒸年年有鱼……那年味不来还真不是社会的错，谁让自己不认真吃。
味道的记忆是最深层最深刻的，只有在年幼时候将年的味道嵌入大脑里，这种所谓“年味”的东西才会陪伴我们到老。如果现在不做些什么东西塞进熊孩子们的嘴里顺带把年味塞进他们脑子里，以后下一代可真的连“年味”是什么都不知道了。那怎么对得住吃货列祖列宗们发明的那么多美食啊！
年是个什么滋味，要让孩子看在眼里吃到嘴里。本期我们推荐中国红！中国结！可以吃的那种。还可以一家人一起参与制作，亲手做出“年”的味道！
Ingredients」
Preparation」
1、取配方内10克清水，融化酵母备用。
2、甜菜根粉提前称好，如果有结块，要把结块捏散。
3、蒸锅装好足量清水，蒸屉提前铺好蒸布。
Cooking steps」
1、把面粉倒在操作台上，中间窝个洞，倒入白糖。
2、倒入40克清水，用手轻轻转圈搅拌，让白糖和一部分面分融合糊化。
3、倒入酵母水，开始揉面。
4、借助刮板，把面团揉至表面非常光滑。
5、加入甜菜根粉，把面团充分揉匀，表面非常光滑。
6、先切下一小块面团，余下的面团均分为4个小剂子。
7、先做穗子。把单独切下的小面团擀成厚约1毫米的薄片。
8、把面片顶部切平，距离顶部约0.5厘米压一条横线，再用刀片垂直于这条横线把面片切成数条细线。
9、顶部切断，分成4份分别卷起，穗子雏形就做好了。盖上保鲜袋或湿布静置备用。
10、取一个小剂子，轻轻搓成55厘米左右的长绳状。
11、按照以下步骤编织中国结。
12、整理、收紧一下结身。
13、底部的2根面绳切断其中一根，把另一根弯进结身底部，捏实压紧。
14、现在开始组装。从穗子上截取一根细线，连接结身和穗子，细线与穗子的粘合处用一小块面片包起，做成穗头的样子。
15、最后整理一下结身和穗子，一个完整的中国结就做好了。
16、把蒸锅里的清水烧至约40度左右关火。中国结底下垫好蒸纸，放入蒸锅盖好盖子，饧发15分钟，然后直接开大火蒸13分钟。
17、蒸好后在锅里闷至少5分钟再开盖。
Tips」
1、做这个中国结馒头面粉和水的比例最好控制在2：1，面团稍硬一些比较好操作。
2、制作过程中要注意把等待操作的小面团盖好保湿。
3、在粘合各个部件时，借助镊子或尖头筷子进行操作，会事半功倍。
4、穗子雏形做好后要在干粉里拖一下，甩去多余干粉，防止细线互相粘连。
5、甜菜根粉蒸好后会明显变色，想颜色漂亮一点可用红曲粉代替甜菜根粉，用量稍减。
6、原配方可做中国结馒头4个。
约稿作者：KK琦
个人简介：爱玩面团的二宝妈妈，美食达人。
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原文首发在公众号：不藏私面包匠人（id:linyuwei201706）