鲁达 经常在家吃饭的朋友，偶尔也会出门到餐馆吃饭，去餐馆吃饭的朋友，会发现时间一长就觉得餐馆的米饭比家里好吃很多，有的人还会打包几份餐馆的米饭回来，不为别的就因为餐馆米饭特别香！
自己在家做饭肯定不会用很差的米，餐馆的米饭比家里还好吃，是不是餐馆用的大米就一定比家里的大米好呢？其实餐馆米饭好吃最主要原因不是大米的问题，而是煮米饭的方法不对。
大米的种类丰富多样，供我们选择的大米有太多种，每一种米的用途也不太一样，有些大米适合煮粥，还有些大米适合炒饭，甚至还有煮饭专用大米。
米饭只简单的煮熟是不够的，优质的大米还要煮饭的方法正确才能煮得好吃，就算买到的大米质量特别好，煮饭的方法不对煮出来的饭口感也不会好！
大部分人煮饭的方式就是将大米淘洗干净，然后用电饭锅来蒸煮，电饭锅通电之后煮上一段时间的米饭，等米饭自动煮熟。
这样煮出来的米饭口感层次会比较差，只是简单地将米饭煮熟了而已，并没有煮出好吃的米饭。蒸煮米饭还是有很多的技巧和方法，只要按照这个方法来蒸煮米饭，那么米饭的口感就不会差。
1. 淘洗大米
在清洗大米的时候，其实要注意很多细节，新鲜的大米不能只用水简单地冲洗，还需要把握好清洗大米的次数，大米清洗的次数过多或则没清洗干净都会影响大米的口感。
大米清洗得太干净就容易造成大米营养流失，如果大米清洗的次数太少，就不容易清除大米里面的杂质。清洗大米应该先用清水冲洗两次，然后再将大米搓洗两次，最后再将大米的水分沥干蒸煮。
2.蒸煮米饭的水
在蒸煮米饭的时候，加入到米饭当中的水也会影响到米饭的软硬度，可能每个人对米饭软硬度要求不一样，加入到米饭当中的水也有所不同。
在家里用电饭锅煮米饭，就会发现电饭锅里面有刻度线，每个人可以根据刻度线来加入适量的大米和清水，加入到电饭锅当中的清水也要适量，如果把握不好具体加多少大米和清水，就容易造成煮出来的米饭成夹生饭，有时候煮米饭的时间长了还容易将米饭煮成稀饭。
一般电饭锅都有相应的刻度，可以根据实际情况相应地增加。但是增减也要适度，不然会出现米饭夹生或者成稀饭的情况。
3.大米需要浸泡
煮饭一般需要的时间会比较长，很多人会将大米简单地冲洗一下，然后就直接在锅中蒸煮，从而忽略了大米需要浸泡这个重要流程。
在蒸煮大米之前其实是需要浸泡的，一般情况下大米是需要浸泡30分钟左右，大米吸收一部分水分之后，大米就会变得十分饱满，蒸煮出来的米饭口感会特别好。
4.大米中添加食用油和醋
在蒸煮大米的时候，需要在米中“添油加醋”，做到这一点米饭味道会更香，每次在蒸煮大米之前，可以尝试在大米里面加食用油或者醋，只是每次不要加得太多，还需要让加入大米里面的食用油或者醋和米饭充分的融合。
在蒸煮米饭的大米里面，加入适量的油会起到增香的作用，还可以让米饭不粘锅。如果在大米里面添加适量的醋，能让米饭变得特别白净。
5. 米饭煮熟后需要焖一会儿
很多人在米饭煮熟之后特别的心急，很快就去揭开米饭盖，其实这样蒸煮出来的米饭口感会差好多。
在米饭煮好的时候，不要着急去揭开盖子，应该让蒸煮米饭的余温让米饭焖煮一会儿，这可以让米饭当中的淀粉迅速沉淀下去，这样蒸煮出来的米饭颗粒分明。
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