luda 《开店选址1》介绍了选址之前的成本计算，让经营者对租金的承受能力和成本控制有一个较为精确的了解。
开店选址
对于商家来说，客流就是金钱。经营者在确定餐厅位置之前，务必要对目标地段进行实地考察，充分了解该地段的客流情况。介绍两种最接地气的方法——掐表和扫楼。
掐表数人流
找3个人，分别安排在目标地段的街头、街尾和目标地，在同一时段拿计数表掐算人流。以1小时为单位，每经过一个人时按一下表，计算出3个不同位置单位时间内分别经过的人数和男女比例，这种方式在实际测算中非常有效。这也是大数据选址的起源。
掐表数人流
扫楼估入住率
在目标地段，观察方圆2公里内的小区住宅，白天观察有多少人家拉着窗帘或是有晾晒衣物，晚上观察有多少住户亮灯。扫楼法在两天内便可帮助经营者获得较为准确的住宅区入住率。
观察亮灯测小区入住率
通过以上两种方法，便可大致掌握目标地段的基本客流情况。
客流分析
所谓客流分析，就是在选址落地前通过对顾客群体的了解和分析，对餐厅面积大小、人员比例、预计成本比例、客单价、库存量等方面进行更准确的预估和调整。
堂食为主的餐厅：
小区入住率是住宅附近堂食餐厅选址时最主要的参考依据，直接关系到餐厅的堂食翻台率。
堂食餐厅选址
通过物业获取小区的体量数据，同时运用扫楼的办法对入住率进行分析。通常情况下，在入住率90%以上的老小区，以及密集程度高、人均消费高的新小区附近开店比较稳当。
外卖为主的餐厅：
在写字楼附近开店时，外卖是主要订单来源，可依据外卖送餐率进行选址，从而保证外卖订单量。
外卖餐厅选址
挑选3家以上有代表性的平台（美团外卖、饿了么、大众点评等），找出与自己品类大致相同的5家餐厅，分析这些餐厅的月销售量和客单价，进而估算出该区域内顾客的消费能力和外卖单量，以此作为选址依据。
特别提醒
在确定餐厅位置之前应充分考虑目标地段可能发生的各种情况，并向有关部门进行咨询。
开店选址特别提醒
硬件设施情况
目标地段的硬件设施是否过时？近期是否有调整计划？切记，不要进驻一成不变、不积极尝试新动作的地段。
周边商业的发展情况
目标地段周围的写字楼和大型酒店商业的发展速度如何？是人气旺盛，还是已经处于经济下行状态？商圈氛围和发展趋势很重要，千万不可妄想你的餐厅能够鹤立鸡群、逆潮流而动。
市政规划变动
在进行客流分析时，餐厅经营者还应将市政规划变动考虑在内，这将涉及目标地段的拆迁和重建。试想，如果你刚与目标地段签了10年期的合同，此地段就要面临拆迁，原本不错的地理位置便会失去优势，再谨慎的客流测算也成了徒劳。
评估店址价值最终要看这个目标地段能够为餐厅贡献多少顾客，能否满足餐厅运营的要求，给餐厅带来令人满意的营业额和利润。