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【不粘锅怎么开锅】新铁锅最忌直接烧,等于吃掉了涂层,教你开锅技巧,不生锈不粘锅

导语:新铁锅最忌直接烧,等于吃掉了涂层,教你开锅技巧,不生锈不粘锅。

“工欲善其事必先利其器”,也就是说无论做什么事,家伙事很重要,就拿喜欢做美食来说,那锅是必不可少的,一口趁手的锅那能起到很大的辅助作用,特别是喜欢用铁锅的朋友,经常会发生这样的尴尬事,明明已经刷好的锅,放一会儿再用时又长了厚厚的一层铁锈,真是让人头疼。其实铁锅爱生锈多半是开锅没做好,所以对于新铁锅来说,开锅很重要,新铁锅最忌直接烧,等于吃掉了涂层,教你开锅技巧,不生锈不粘锅。

所谓开锅,就是指第一次使用前的保养措施,正确的开锅步骤,可以让锅在以后的使用日子里不会粘锅而且不会生锈,能够极大提升铁锅的使用寿命。了解了开锅的概念,我们就看一下开锅的步骤,记住“一洗二烧三抹油”,新锅寿命长,炒菜不粘更省油。

【一洗】

我们都知道,新买回来的铁锅看起来油汪汪的,上面会有一层机械加工留下来的残油。我们管它叫做涂层,是防止铁锅生锈的,这个油是不能直接食用的,吃了对身体不好,所以说新铁锅最忌直接烧,等于吃掉了涂层。正确做法是:先把这层油清洗干净,加入适量的清洁剂,然后用抹布多清洗几遍,里里外外都要清洗到。

【二烧】

清洗后控干水分,放到火上干烧,将表面的涂层烧掉。进在干烧的整个过程中,要不停晃动锅的边缘,目的是使铁锅能受热均匀,整个过程十分钟左右,锅表面成为铁蓝色即可。等锅稍微凉一点,再次清洗干净,可以加入洗洁精帮忙。

【三抹油】

所谓的抹油也叫润油,这是开锅必不可少的步骤,而且抹油要分两次进行。

第一次抹油:将锅擦干放到气灶上,铁锅烧至快冒烟的时候,倒入食用油,用油刷将食用油抹匀,保证锅内部每个地方都能浸润食用油,等到锅中食用油开始冒烟关火,油温降下来以后将油倒掉,然后加入清水和清洁剂,再次用抹布刷洗干净,这几步的目的都是为了彻底地去除工业油,将锅清洗的更干净,不然锅刷不干净,开始几次炒出的菜会发黑。

第二次抹油:第一次抹油是植物油,第二次是猪大油。锅擦干净后再次开火,然后放入一块猪肥肉,用来给锅做一个全身的按摩,烧至锅微微冒烟时关火,再次让其自然晾凉,凉后的锅再次加入清水清洗干净即可,注意,这一步就不要再加入清洁剂了,清洗干净擦干后的铁锅至少放一个晚上再使用。

啰嗦几句:

1、平常用完锅后最好是把锅挂起来,这样就不会因为有水而生锈。

2、如果长期不用,先洒入几滴植物油,然后用纸巾均匀涂满全身,这样放上一年,锅都不会生锈的。

传承了几千年的铁锅,如果养护的好用上几十年是没问题的,不止是开锅,每月也要养护一次。我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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