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斑马纹酸奶蛋糕
Zebra cake
生活就像一杯白开水，平淡且无味，但往里面放一颗糖，就会有淡淡的甜味。烘焙也是如此，当自己再也无法满足千篇一律的戚风蛋糕、海绵蛋糕的时候，可以尝试着给它们小许的改变，或许可以给你带来意想不到的收获！
酸奶蛋糕是一款没有乳酪蛋糕的脂肪和热量，却有着同样清爽细腻的口感，浓郁的奶香和入口即化的味觉享受的蛋糕！在制作的时候，只需要花点小心机，就能变成与众不同的斑马纹酸奶蛋糕。
喜欢它那变化莫测的花纹，每一次的制作，都会给人带来不一样的惊喜！相信你也一定会喜欢上它！
By 胖熊
材料
酸奶 150g
色拉油 35g
低筋面粉 30g
玉米淀粉 18g
鸡蛋 3个
细砂糖 40g
可可粉 10g
过程
1、色拉油倒入酸奶中，用手动打蛋器搅拌均匀。
2、加入蛋黄，继续搅拌均匀。
3、玉米淀粉、低筋面粉混合后过筛，筛入蛋黄液中。
4、蛋黄液和面粉搅拌均匀，至表面细腻无明显颗粒。
5、蛋清倒入ACA厨师机中，加入柠檬汁，分三次加入细砂糖。将蛋清打发至即提起打蛋器后能拉出个小尖钩即可。
6、将打发好的蛋清先舀出1/3至蛋黄糊中，用切拌的手法将蛋清和蛋黄糊混合均匀。
7、混合好的蛋黄糊一次性倒回打蛋盆中，依然采用同样的手法混合均匀。
8、将搅拌好的蛋糕糊分成两份，一份做原味，一份做可可味。
9、可可粉加入适量和清水搅拌成细腻的可可糊。
10、用来做可可味面糊先勺1/3至可可糊中，将可可糊和蛋糕糊混合均匀。
11、将混合好的可可蛋糕糊一次性倒回碗中混合均匀。
12、提前包好锡纸的六寸模具里先放入一勺白面糊，然后放上一勺可可面糊。
13、依次交替操作，直到全部放完。如果图文看不懂的话，可以点击文中的百秒微视频哟！
14、在烤盘内倒入一多半的热水。
15、蛋糕送入已经预热好上下火150度的ACA烤箱中烘烤60分钟。
16、烤好的蛋糕无需倒扣，自然冷却脱模即可。摄影：吴同学（阿言）
Tips
1、酸奶一定要使用很浓稠的那一种哟！
2、活底模具一定要用锡纸将模具包裹起来，因为我们用的是水浴烘焙法，以免水蒸气过多进入蛋糕内，导致蛋糕过湿。
3、蛋糕完全冷却后放入冰箱冷藏室保存，冷藏过的酸奶蛋糕口感味道更佳哟！
4、除了斑马纹酸奶蛋糕，还可以根据个人喜好做斑马纹戚风蛋糕、斑马纹海绵蛋糕、斑马纹磅蛋糕，做法都是大同小异的哟！
烘焙帮