luda 人们去外面饭店吃饭，经常可以看到饭店写着“厨房重地，闲人免进”的告示牌，那啥是“厨房重地”？又为何不让外人进去呢？
顾名思义，厨房重地意思是指厨房是一个重要的场所，它之所以重要是因为关系到食品安全。外人进出，可能会给食品安全带来不确定因素。
当然拒绝外人进入后厨，可能也有考虑到烹饪技术保密的原因，毕竟有些饭店有着自己独特甚至是祖传的美食配方，本着保密美食配方技术而不让外人进去参观也是可以理解的。
但笔者认为，“厨房重地，闲人免进”的最主要原因还不是这些，更多地还是因为以下这三点原因，只是大家心照不宣但又不好明说：
（1） 厨房脏乱差。污水横流，污垢严重，老鼠、苍蝇、蟑螂随处可见等，卫生问题让人作呕。这实在是见不得光，不敢让外人看见。
（2） 使用食材差。食材不新鲜、使用劣质食品、过期变质食材、转基因食用油等情况，怎敢让人知道？绝对不敢曝光。
（3） 滥用食品添加剂。有些饭店为了让饭菜口味更好，滥用食品添加剂，这也不好让顾客看见。
以上这些原因，决定着厨房确实是饭店的“重地”，是一个“见不得光的秘密场所”。
这不，前两天，成都七中实验学校小学部食堂食品被爆出严重质量问题，引起社会恶性群体事件，造成社会严重影响。
添加剂、色素
冷藏布满黑点的牛肉
食品安全关系到人们身体健康，各级政府向来高度重视，但事实上我国关于学校食堂食品安全事件和饭店厨房的卫生状况问题屡见报端。近年来，全国很多地方都先后爆出学校食堂出现食品安全事件，饭店厨房卫生状况问题更是层出不穷。作为餐饮机构，食品安全问题为何不能得以解决呢？
笔者认为，最根本的问题还是缺少监督，除了政府执法机关的监督外，还需要引入社会监督机制。让广大学生家长随时可以走进学校食堂，让饭店顾客可以看到饭店后厨的作业场景，这样才能让餐饮公司和餐饮从业人员严格执行食品安全管理标准，才能从根本上杜绝食品安全问题的发生。
但事实上，无论是学生家长还是就餐顾客都不可能经常出入餐厅的厨房，那有什么办法可以让顾客随时看到单位食堂和餐厅厨房的实时情况呢？
作为一家专业的商用厨房服务机构，厨房重地公司早在前两年已经对此着手研究，并开发出“明厨亮灶”的厨房设计模式，让就餐顾客可以不用进入后厨也能面对面看清后厨环境和烹饪过程。
据了解，“明厨亮灶”的厨房模式推出之后，受到很多餐饮业内人士的欢迎，不少新建餐厅都想尝试推广。目前，厨房重地公司已在一些餐厅成功实施了“明厨亮灶”，不但获得了餐厅老板的高度评价，也受到众多就餐客户的好评。
应很多客户的需求，厨房重地公司投资开发了“厨房重地商城”（www.ic），并定位成一个专业的商用厨房服务平台，为广大学校食堂、单位食堂、饭店餐厅、酒店宾馆等餐饮客户服务。笔者看到，厨房重地商城（www.ic）有全系列的商用厨房设备，可以在线购买，另外还根据餐饮场景展示了很多优秀的厨房案例，对于餐饮企业来说，非常实用和便利。
据公司负责人刘总介绍，“厨房重地商城”（www.ic）就是一个为全国餐饮厨房服务的重地。或许，这才是实实在在的“厨房重地”。
听说，爱下厨的人都给我们加关注点赞了~