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【1毫升等于多少克】买酸奶,别只看重品牌和价格,认准包装“4行字”,好酸奶才健康

喜欢健康饮食的朋友都会将酸奶作为必备饮品之一,认为酸奶可以改善肠道,促进消化,以达到瘦身减肥的效果,但是你知道你平时买到的酸奶真的适合你喝吗?有可能你买到的根本就不是酸奶,只是有“酸奶”字样的饮料罢了,别再买错了,今天我来教你怎么挑到真正好酸奶。

首先来说说目前我们市场有哪些是被国家容许叫做“酸奶”的,根据国家标准规定,目前市场上的酸奶大概可以分为4种:酸乳,发酵乳,风味酸乳,风味发酵乳。

所谓“酸乳”就是以牛乳(各种动物乳均可)或者奶粉为原料,经过杀菌后和保加利亚乳杆菌,嗜热链球菌接种发酵后得到的酸奶。而“发酵乳”是指用牛乳或者奶粉,经过杀菌发酵后得到的酸奶,注意此处的“菌种”没有任何限定。最后这“风味酸乳”和“风味发酵乳”就是在酸乳和发酵乳的基础之上添加了各种食品添加剂,或者水果,谷物等,使最后的酸奶呈现各种口味,更加的吸引人。

说了酸奶的种类,那就该来说说到底该如何挑选到优秀而又适合你的酸奶了,主要从包装上的“4行字”分辨,别错过,请继续往下看。

第一行字:产品类型

很多人买到不正宗的酸奶就是容易被这里的“产品类型”所混淆,前文已说明目前能叫的酸奶只有“酸乳,发酵乳,风味酸乳,风味发酵乳”四种,所以国家规定必须在“产品类型”这一行清楚地表明酸奶属于哪一种,一般只要标有以上4种中任意一个的都是酸奶。

而有的人错就错在这里,很多朋友会将“酸奶饮品”,“乳酸菌饮料”等等带有“饮料”二字的认作是酸奶,这就大错特错了,这些东西只可以当做饮料喝一喝,营养方面极低,含糖量也很高,当做酸奶来喝只能获得你永远也看不见也没有的好处,尤其是挑选给儿童喝的酸奶一定要注意“产品类型”这一行字。

看见这个很像酸奶的包装,其实并不是酸奶,价格比酸奶还贵

第二行字:蛋白质含量

蛋白质是牛奶的主要营养之一,酸奶也不例外,根据国家标准,原味的酸乳和发酵乳蛋白质含量不得低于2.9克每100克酸奶,而各种风味酸奶的蛋白质含量不得低于2.3克每100克酸奶,理论上来说蛋白质含量越高越好。

而我们要注意前文提到的一些“酸奶饮品”等饮料,可以观察一下他们的蛋白质含量,几乎没有达到这一标准的,有的甚至都不到1克每100克,说明其营养很低,想喝酸奶的一定要擦亮眼睛看看“营养成分表”中的蛋白质含量。

所以就此我们可以得到另一个结论:原味的酸奶营养要好于风味酸奶,而“酸奶味饮料”则是最低的。

第三行字:生牛乳,复原乳

挑选纯牛奶的时候要只有“生牛乳”这一样配料,而酸奶由于要添加各种菌种和水果,谷物等,就不能只有生牛乳或者乳粉这一项,但是可以确定的是优质酸奶中的“生牛乳或者乳粉”添加量必须是最多的,这直接影响酸奶的口感味道和营养。可以看一看配料表中的“生牛乳或者乳粉”一定要排列在最前面,这样的酸奶质量最好。

生牛乳含量不得低于80%

可能很多人还发现配料表中有“复原乳”的字眼,何为复原乳呢?简单地说就是由奶粉加水等调制而成的牛乳,然后再用这样的牛乳来制作酸奶,调制复原乳的过程中会经过两次的高温杀菌,部分营养物质可能不如“生牛乳”的高,但是蛋白质和钙还是相差不大的,而且复原乳是国家容许使用的,大家也不必纠结,国家也规定从2005年10月15日起,所有使用复原乳或者部分添加复原乳的酸奶和灭菌奶,必须在包装醒目位置标注“复原乳”或者复原乳所占原料比例的字眼,所以大家挑选的时候多看一眼即可。

酸奶味饮料中的配料表

同时我们可以顺带观察一下那些“酸奶饮料”或者是低质酸奶,他们的配料表中的第一位是不是“水”?

第四行字:碳水化合物

大家可以观察一下100毫升的纯牛奶中碳水化合物(乳糖)是不是都在4.5克左右,再观察一下用生牛乳生产出酸奶的碳水化合物是不是都在12克(有的甚至高到17克)左右,按道理来说经过菌种的发酵分解乳糖应该变少的,如何会增多的呢?其实这是因为另添加了一部分“糖”的原因。

“糖”是好东西,可以让酸奶不那么酸涩,变得更加适口,但是人体摄入过多的糖分非常不健康,热量很高导致肥胖,蛀牙,高血压等将与你相伴,中国居民膳食指南建议成人每天额外添加糖的摄入量要控制在25克以内,设想碳水化合物为12克的酸奶,除去生牛乳中4.5克的乳糖,剩下的就全部是添加糖了,一个人一天喝了500毫升酸奶就等于摄入了近38克的添加糖,完全超标了。

所以在挑选酸奶的时候一定要注意营养成分表中“碳水化合物”这一行最好不要超过12克,当然在你可以接受味道更加酸前提下,可以挑选在5克左右的酸奶,也可以挑选添加了“木糖醇”,“三氯蔗糖”等甜味添加剂的酸奶,因为这些甜味剂热量很低。

——有话说——

看了以上的内容大概可以总结为要挑选标有“酸乳,发酵乳,风味酸乳,风味发酵乳”的字眼的酸奶,同时注意当中“生牛乳”的添加量,这直接影响蛋白质的含量高低,最后就要注意当中“碳水化合物”的含量了,不要超高了,否则对身体健康不利,仅此而已。

我是阿胡,一个喜欢美食和研究美食的吃客,今天为你分享的“酸奶”挑选方法就介绍到这里了,喜欢的可以关注我,明天还有精彩内容,感谢阅读,明天见。

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