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【电炖锅隔水炖好还是不隔水的好】电炖锅和隔水炖有什么区别

电炖锅与隔水炖是生活中经常用来炖汤的一种家用电器,然而,关于两者的用法,很多人都是区分不了,不知道哪个用来炖汤效果比较好。PChouse带大家具体区分一下两者吧。

区别如下:

1、电炖锅是直接加热,隔水炖是间接(隔水)加热。

2、电炖锅只能做家常使用,隔水炖既能做家常使用也可以做套餐使用(一机多用)。

3、加热方式不同,电炖锅是侧边加热,隔水炖是底部加热。

4、电炖锅旺火炖肉,是将食材与清水放入锅中直接加热,而且在炖的过程中,因为汤汁不断蒸发,造成营养的流失。电炖锅旺火炖煮时,由于肉中可溶性肌溶蛋白、氨基酸等醇香物质,遇高温能使蛋白质封闭,不能很好溢散。效果不如隔水炖。

隔水炖炖肉,效果非同一般,储能聚能效果好,温度恒定,肉中的可溶性肌溶蛋白、氨基酸等醇香物质,在恒温时可得到充分溶解,营养充分释放,保证营养不流失。

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