luda 空气是人生存必不可少的一样东西，没有了空气，人们将无法生存，那么，大家有没有好奇空气到底是什么味道呢？反正我是很好奇，所以，我就去搜索了一下，想看看有没有关于空气的菜，因为，只有吃到嘴里，才能真正感受到空气到底是什么味道，结果，还真的让我发现了这么一道菜----油炸空气。虽然，我很想试试这道菜到底是什么味道，但是，它的价格却让我望而却步，但是，越是得不到，就越想吃，这个时候我想起了西瓜视频。
我上西瓜视频想找一下看有没有相关的视频，还真让找到了一位名叫【澳洲阿彭】的西瓜视频创作人，他完美复刻了米其林菜品油炸空气，看完制作过程后我想要亲自动手尝试的想法破灭了。因为，确实很难做，让我们看看西瓜视频创作人是怎么做的吧。
第一步：浆水的调和和加工，米其林菜品准备的是木薯皮，我们直接用木薯粉也是可以的，50克的木薯粉和400克的纯净水搅匀，然后一起加入到小锅里面，开中火煮，并且一定要记住，要不断的去搅拌，等锅里的浆糊变得粘稠后，我们上打蛋器进行高速的搅拌，因为这样可以使浆糊呈现出一种浆水的质感。
第二步：制作脆壳，将浆水舀入模具中，最重要的是一定要保持浆水的温度，每个模具中倒入85ml的浆水，然后将模具放到烤箱之中，180度加热一个半小时就可以了。
第三步：炸制脆壳，锅内倒入适量的食用油，建议将油温控制在120度左右的低温，然后将烤制好的脆壳进行油炸，油炸的时间不能过长，这一步主要是为了让脆壳有一定的焦黄色，这样看着会很好看。炸好之后等它稍微冷却下来，然后用厨房纸将脆壳表面的油吸走。
第四步：注入空气，这是这道菜最重要的地方了，米其林菜品中所注入的是臭氧，【澳洲阿彭】则是到自己的花园里面进行注入，将脆皮放到盘子里，然后用保鲜膜将其密封，最后再用注射器进行吸取和注射，注意在注射的时候，一定要用夹子将管子夹紧，避免漏气，【澳洲阿彭】注射了两管香和两管大自然的空气。
第五步：制作全素蛋黄酱，准备一个容器，加入两勺食醋，少许的食盐，120ml的豆奶，全部混合之后打匀，打的过程中缓慢加入200克的菜籽油，然后全素蛋黄酱就做好了，再撒一把黑芝麻就好了。
第六步：摆盘，用棉花糖打底，然后将脆壳摆在上面，之后再稍微的撒一些黄金盐和苹果醋就可以了，最后，这再加上全素蛋黄酱一起食用。
好了，这道油炸空气就这样完成了，最后【澳洲阿彭】食用后，说真的吃出了花香的味道，所以，大家如果有兴趣的话，可以上西瓜视频搜索【澳洲阿彭】或者直接点击下面的链接，进入西瓜视频，就能观看了，还能涨知识呢。
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