luda 我认为影响面部发酵的主要因素有三个
酵母活性：首先要确认酵母是否过期。如果已经过期没有活性，神仙也救不了这个面团！
或许上映没多久，还能用吗？有活性吗？能用吗？
一般开封后密封保管，3个月内酵母仍可使用，不会失去活性！
温度和湿度：
1发面团：建议温度为25-28度，湿度为75-80度
2发面团：温度32-35度，湿度75-85。
天气变热后，可以用湿毛巾、盆下面加冰或加水等方法降温发酵。
⚠️如果天气冷了可以在密封空间里放点热水、或者利用烤箱自带的发酵功能等方法发酵
发酵状态
有的人以上两点都学会了，但是面团还是没发酵成功。
那有可能是因为没掌握好面团的发酵状态！
⚠️我认为看面团的发酵不能看长大了多少，更重要的是用手试试？
怎么试？手指沾点面粉，从中间戳个洞！
1、如果面团回缩，说明发酵还没完成
2、如果面团塌陷了，像个泄气的气球，说明发酵过度
3、如果既没回缩也没塌陷那就是发酵完成