羊肉去膻味一直是一项技术工作。为了消除“仰韶味”,放入葱,放入生姜,放入大材料。“仰韶味”很少,但影响了汤的味道,减少了新鲜的味道。
老人常说:冬吃萝卜,冬吃羊肉。
两者同时在一个菜里出现,可以说的上“孟不离焦,焦不离孟。”真真的好,既能保持原汁原味的羊肉汤,营养价值极高,冬日的小孩常吃,身高还能再拔高几厘米。
羊肉萝卜汤的正确制作方法
羊肉汤料:1斤羊肉、1根大白萝卜、2根香菜、少许盐、适量胡椒粉、适量绿叶蔬菜。
蘸水:适量辣椒面、少许花椒面、1根小葱、少许盐、少许味精、适量菜籽油。
烹饪做法:
1、洗干净食材,将其切块,择段。
2、砂锅一只,放大量水,羊肉下锅,煮一会,出了血末后就把血末盛出来,然后转小火,煮上100分。
3、然后大萝卜也下锅,大火烧开,再用小火30分。
4、在汤碗里放少许盐、适量的胡椒粉。
5、等羊肉汤到时间后,就烫一些绿叶蔬菜,一起放到汤碗里,然后撒上香菜段。
6、制作羊肉汤的蘸水:将适量辣椒面、少许花椒面、1根小葱、少许盐、少许味精放到一个小碗里拌匀。在热锅里放适量的菜籽油,然后把菜籽油趁热放到小碗,不断搅拌。
秋渐凉,羊肉汤不仅好吃,还暖胃,是居家夜宴的最好菜肴。小伙伴们,学会了么,赶紧实验一下,给家里的那位暖暖身子~~