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【白瓷和紫砂哪个好】紫砂壶和白瓷盖碗泡茶,为什么味道不一样?

这篇文章是从小事上原创的

从第一行开始:小陈茶日

作家:村姑镇

《1》

在车界,两种茶具互相残杀,互相争夺茶具No.1。

它们就是大名鼎鼎的紫砂壶和白瓷盖碗。

有人的地方,就有江湖。有茶的地方,就有白瓷盖碗和紫砂壶。

紫砂壶和白瓷盖碗,互相较劲的地方,不是价格和收藏价值,而是冲泡优势。

如我们在冲泡武夷岩茶、白茶、普洱茶的时候,或多或少会思考,用紫砂壶泡茶好?还是白瓷盖碗好。

什么样的茶,适合用紫砂壶冲泡?

什么样的茶,适合用白瓷盖碗冲泡?

这就要求,我们先要了解这两种茶具泡茶的特性。

就村姑陈平时使用盖碗和紫砂壶的经验来看,二者有一下特点。

紫砂壶泡茶,茶变得没有脾性。

白瓷盖碗泡茶,释放茶的本性。

同为茶具,差异为何这么大?自然是与制作的材料有关。

《2》

紫砂是一种介于陶器与瓷器之间的陶瓷制品。用紫砂烧制的茶壶,特点鲜明。

特点一:紫砂壶胎具双重气孔结构,冷热急变性好,寒天注入沸水,不会胀裂,温水炖烧、烹蒸无需担心开裂。

特点二:砂茶壶里外都不施釉,保持微小的气孔,透气性能好,但又不透水,并具有较强的吸附力。

特点三:紫砂壶泡茶,保温时间长。

在这样多重的特点作用下,紫砂壶泡出来的茶,茶香平淡,滋味柔和。

即便是个性张扬霸道的肉桂,在紫砂壶的作用下也变得温顺,收敛起自己的锋芒。这样的肉桂,喝着就变得太没有挑战性,滋味过于平庸。

与紫砂壶不同,白瓷盖碗更能激发茶叶的天性。

白瓷盖碗泡茶,亦有三大特点。

特点一:不吸收茶香。白茶盖碗制作完成后,我们能看到盖碗表面是有一层油光发亮的物质,这层物质也被称之为釉。这层釉密度高,能够保证盖碗不吸收茶香。

特点二:不吸收茶滋味。同样是这层釉的作用。冲泡过后,盖碗不会吸收茶滋味,在品饮时可体会到茶的原滋原味。

特点三:出水快捷。白瓷盖碗冲泡的最大好处,可快速出水,以便把控茶汤的浓度。

总结来说,紫砂壶泡茶,有些压抑茶的个性,抹去了茶叶鲜明的棱角,变得比较中庸,无明显个性。

白瓷盖碗泡茶,则是给茶足够的施展空间,保持最原始的样貌。这样的茶喝着,更有趣。

《3》

虽说二者的特点不同,江湖地位不同。但作为茶具,依旧少不了要泡茶。

在日常喝茶时,我们可以根据茶叶的特性选择,是用紫砂壶,还是白瓷盖碗。

紫砂壶适合泡什么茶?

最适合陈年黑茶。

紫砂壶会吸收茶香的特点,恰巧适合用于冲泡陈年黑茶,如熟普。

黑茶,属于后发酵茶,在发酵的过程中,需要霉菌的参与。有了霉菌的存在,黑茶才能成功转化。

但霉菌的存在,多少会让黑茶有点不一样的滋味。

如黑茶会带有浓烈的陈味,闻着好像一栋木头老建筑,多年没被人打开。轻启门窗,扑鼻而来的一股粉尘味。

这种闻着让人会产生不适感的气味,恰好需要用紫砂壶吸一吸。

若是高香的茶,比如武夷岩茶(轻火茶)、白茶,就不太适合用紫砂壶冲泡,容易破坏茶香,喝起来滋味一般般。

《4》

白瓷盖碗适合泡什么茶?

与紫砂壶大为不同,白瓷盖碗可用性强,绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶(普洱茶生茶)都适合使用。

这些茶均可使用白瓷盖碗冲泡,且滋味甘醇,茶香明晰。

如冲泡武夷岩茶时,最好可用白瓷盖碗冲泡。白瓷材质不吸收茶香,能将武夷岩茶丰富多变的香气完美地呈现出来。

若是我们喝的是黄玫瑰这般高香的茶,在盖子上我们能闻到浓郁的玫瑰花香,清新怡然,仿佛身处在一座玫瑰花园当中,微风拂过处,带着清浅的花香。

若是用紫砂壶冲泡,则无法感受到这种玫瑰花香,还有可能让茶的滋味变得较为浓烈呢。

再如绿茶,用白瓷盖碗也是可以冲泡的。冲泡时注意水温的把控,一般控制在90℃左右即可,定点注水,出水快,便可感受到绿茶的鲜爽滋味。

《5》

紫砂壶与白瓷盖碗,可以相安无事地共存。

紫砂壶,它是实打实的收藏品,每个爱茶人士都会拥有一把甚至是多把的紫砂壶。平时用于把玩,亦是不错的选择。

如果用来泡茶,好不好喝倒是其次,要是泡茶过程中,一个不小心磕到碰到,那可是要心疼许久的。

白瓷盖碗,那就是个任劳任怨的忠实老仆人,使用频率最高。只要清新干净,一个白瓷盖碗,我可以泡遍所有的茶类。

一个走的是高端路线,一个走的是亲民路线。自然能拥有不同群众的支持。

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