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纯油在熔化状态下是无色、无味的液体，凝固时是白色蜡状固体。
下面倍特化工带你一起了解下油脂的三度（溶解度、黏度、密度与相对密度）：
溶解度：在20℃时，油脂在100g溶剂中溶解的最大克数称为油脂在该溶剂中的溶解度。油脂不溶于水，可溶于大多数的有机溶剂，其在非极性溶剂中的溶解度较极性溶剂中要大。随着温度升高，水在油脂中的溶解度增大。油脂可溶于乙醚、石油醚、二硫化碳、三氯甲烷等溶剂，溶于热酒精。
黏度：黏度是分子间摩擦力的一个量度。油脂具有较高的黏度，油脂的黏度水温度增高而很快降低。在制油过程中，对料坯进行加热蒸炒，其目的就是降低的油脂的黏度，增加油脂的流动性，提高出油率。
密度与相对密度：油脂在单位体积内的质量成为油脂的密度。油脂在20℃密度与水在4℃的密度之比称为油脂的相对密度。油脂的相对密度小于1，一般在0.9-0.95之间。密度和相对密度均与温度成反比，油脂密度水温度的变化为每增加1℃其密度降低0.00064。